земляная

Ответ от Kyznechik1[активный]
тапинамбур

Ответ от Александра[гуру]
Топинамбур. Топинамбур (синонимы: земляная груша, подсолнечник клубненосный, иерусалимский артишок) - многолетнее растение семейства астровых, близкий родственник подсолнечника и артишока. Биологи считают, что столетия назад топинамбур выращивали в Северной Америке. В Европу эта овощная культура была завезена только в 17 веке. Сначала о нем узнали во Франции от бразильских индейцев племени Тупинамбус. Отсюда и название овоща - топинамбур. Наибольшей популярностью земляная груша пользовалась в Голландии и Бельгии, где её отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с донышком артишока. В Бельгии растение даже называли подземным артишоком. Уже в 18 веке топинамбур попал в Россию. Как и все новое, земляную грушу оценили немногие, но позднее топинамбур стал возделываться более широко и использоваться в основном как целебное растение: настой клубней на вине рекомендовали для лечения сердечных заболеваний. Однако до сих пор топинамбур не обладает такой популярностью как, например, картофель.
Исследования показали, что в топинамбур отличается разнообразием витаминов и микроэлементов. Например, витаминов С и В1 в топинамбуре в 2 раза больше, чем в картофеле, по содержанию минеральных солей железа, фосфора, калия и цинка существенно превосходит картофель, свеклу и морковь. Кроме того, в клубнях земляной груши до 4% белка, 20% углеводов, среди которых до 12% полисахарида инулина, обладающего противодиабетическими свойствами, фруктоза и около 2% клетчатки. Ученые доказали, что регулярное употребление земляной груши - отличное средство профилактики диабета. Ко всему прочему, наряду со снижением уровня сахара в крови наблюдается также улучшение зрения, способствует лечению подагры, мочекаменной болезни, желудочно-кишечных расстройств и малокровия.
Топинамбур можно употреблять в пищу в сыром виде. Мякоть сочных клубней, особенно если они собраны зимой, по вкусу похожи на капустную кочерыжку, репу или донышко артишока. Кроме того, его варят, жарят, запекают, а также солят, маринуют, сушат, готовят икру, повидло, сиропы. Свежие листья употребляют в виде салата.
А рецепты - на сайте.

Ответ от Ксения[гуру]
Топина́мбур — клубненосное растение семейства сложноцветных, родственное подсолнечнику, в диком виде прозрастает в Северной Америке, съедобен, другие названия — земляная груша, или подсолнечник клубненосный. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой около 1,5 м, иногда до 4 м с прямым опушённым стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром 6—10 см. На его столонах (подземных побегах) образуется много клубней цилиндрической, грушевидной или округлой формы с выпуклыми почками (глазками) — белых, жёлтых, фиолетовых, розовых (в зависимости от сорта) ; мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.

Ответ от Ђатьяна[гуру]
тапинамбур

Ответ от Антонина Батраханова[гуру]
Топинамбур

Ответ от Наталья[гуру]
тапинамбур, похож на картошку, есть мнение что очень полезен, но как его готовить... не знаю, пробовала сырым - мне не понравилось

Ответ от БУЛЬДОЖКА[гуру]
его еще называют Иерусалимский картофель-тапинамбур
он очень полезен для здаровья
из него можно делать салаты, жарить и варить, прекрасные из тапинамбура получаются пироги
сама люблю этот овощь и всем советую его кушать

Ответ от Галя Тольевна[гуру]
Правильно все написали! мне нравится тапинамбур потереть на крупной терке и маслом нерафин полить+соль, перец.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША -топинамбур) , многолетнее растение семейства сложноцветных, кормовая и овощная культура. Произрастает в Сев. Америке. Возделывают в Европе, Малой и Юго-Вост. Азии, Африке; в Нечерноземной зоне Российской Федерации и Прибалтике. Клубни (200-250 ц с 1 га) используют в пищу, на корм скоту, перерабатывают на спирт, фруктозу и т. д. ; зеленую массу — на силос.
Одной из важных особенностей земляной груши является сбалансированность ее по составу микроэлементов. Топинамбур содержит большое количество железа, кремния, цинка, магния, калия, марганца, фосфора, кальция.
По содержанию витаминов В1, В2 и С топинамбур богаче картофеля, моркови и свеклы более чем в три раза. В наши дни это растение широко используется при лечении сахарного диабета, гипертонии, язвы желудка, малокровии, кожных и других заболеваний.
В клубнях топинамбура много полисахарида инулина. При его расщеплении в организме образуется фруктоза, необходимая в пищевом рационе больных сахарным диабетом.
Благодаря высокой концентрации пектиновых веществ, клетчатки, органических кислот и комплекса витаминов, клубни земляной груши связывают многие токсические вещества, соли тяжелых металлов, в том числе радиоактивные элементы, и способствуют выведению их из организма.
Это интересно!
- К настоящей груше топинамбур не имеет никакого отношения. Ближайший родич топинамбура – подсолнечник, поэтому у этого корнеплода есть еще одно название дикий подсолнух. А грушей назвали за форму клубней, немного напоминающих форму фрукта.
- Латвийские ученые подсчитали, что земляная груша является самым дешевым сырьем для получения спирта. Таким образом, топинамбур в будущем может стать неиссякаемым источником энергии.

Ответ от Григорий[гуру]
Когда-то это висело у депутатов Государственной думы между ног!

Ответ от V V[гуру]
можно почитать тут
и для общего развития еще тут посмотреть

Ответ от 3 ответа[гуру]