жир

Ответ от Владимир Карпачёв[гуру]
Жиры, или триглицериды, это органические вещества, продукты соединения глицерина и карбоновых кислот. Их главная роль в организме заключается в энергообеспечении: при окислении одного грамма жира выделяется в два раза больше энергии, чем при окислении такого же количества углеводов. Для полного расщепления жиров необходимы кислород и достаточное количество углеводов. Помимо запаса энергии, жировая ткань выполняет важные защитные функции. Подкожный жир плохо проводит тепло, помогая организму сохранять температуру, а также служит мягким амортизатором, предохраняющим внутренние органы от механических повреждений и сотрясений. Жиры в умеренном количестве жизненно необходимы для нормальной работы организма и усвоения полезных веществ. При этом избыточное потребление тугоплавких животных жиров, таких как сало или сливочное масло, может способствовать развитию атеросклероза и других проблем со здоровьем.