Автор Елена Субботина задал вопрос в разделе Другое
Как вести журнал бракеража продуктов и продовольственного сырья, поступающего на пищеблок и получил лучший ответ
Ответ от Ўлия Ермолаева[гуру]
Журнал бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов
За качеством поступающих продуктов, правильностью их закладки и приготовлением пищи должен следить медицинский работник. Так, при приеме продуктов на пищеблок необходимо проверять наличие соответствующих документов, удостоверяющих их качество и безопасность.
В документах должны быть указаны дата выработки, сроки и условия хранения продукции. Сопроводительный документ надо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля качества поступающей продукции медицинский работник проводит бракераж и делает запись в Журнале бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Форма журнала в источнике.
Источник:
все журналы прописаны тут
Что нужно взять в лагерь?
мыло, шапунь, полотенце, зубную щетку, пасту, носки (теплые в том числе) , свитер, джинсы... лишних
подробнее...
какая будет проверка на пищеблоке?
Санитарное состояние и содержание пищеблока.
Наличие суточной пробы .
Наличие и ведение
подробнее...
как люди хранили скоропортящиеся продукты, когда не было холодильников?
Для хранения продуктов использовали погреба - их вырывали под землей, где температура была низкой,
подробнее...
Слышала, что из производителей молочных продуктов можно покупать только продукцию Слобода и Летний день. Так ли это?
Вранье. Например в нашем регионе нет таких производителей. Но есть другие. Что мне теперь, молоко
подробнее...
Что лучше из еды взять в дорогу в поезд,ехать трое суток?
На первые сутки можно взять мясное - котлеты, курочку, жареное мясо. Вторые сутки выдержат пирожки
подробнее...
Когда впервые появился журнал "Playboy"? Кто был первым на его обложках?
В начале 50-х Соединенные штаты начали просыпаться от Великой депрессии и последствий II-ой Мировой
подробнее...
что будет если украина откажется подавать пищевые продукты россии?
Украина сама пострадает от этого, Россия крупный покупатель продовольствия у
подробнее...
Как делать закупку продуктов на месяц вперед? какие продукты надо купить (в целях экономии средств и времени)?
1. мясо (~10 кг) . Сюда может входить кура, рыба. из части можно сделать котлеты, испечь пирожки
Подскажите,какие продукты считаются скоропортящимися?
Продукты, требующие для обеспечения безопасности специальных температурных и/или иных режимов и
подробнее...
перечень журналов в медкабинете в детском саду
Медицинская документация ДОУ
Копия лицензии на медицинскую деятельность обслуживающей детской
подробнее...
кто должен заполнять бракеражный журнал
в п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 сказано, что руководитель организации должен обеспечивать ежедневное
подробнее...
должностная инструкция на кладовщика детского сада
Должностная инструкция кладовщика
1. Общие положения
1.1. На должность
подробнее...