золотой сироп что это



Автор Madeleine задал вопрос в разделе Прочее кулинарное

В рецептах встречается "золотой сироп"? Вы покупали готовый? Как приготовить? и получил лучший ответ

Ответ от Белоснежка[гуру]
«Золотой сироп» , известный также как светлая патока.
Это побочный продукт, остающийся после процесса очищения сахара. Он имеет золотистый цвет и мягкий, ароматный, сладкий вкус. «Золотой сироп» используется в хлебопечении и приготовлении например, сиропа для блинчиков.
При использовании «Золотого сиропа» (который является инвертированным сиропом) в продуктах необходимо снизить температуру печи до 150*, чтобы избежать чрезмерного потемнения продукта.
Даже при низкой температуре заменить инвертированным сиропом можно не более 25% сахара в рецепте.
Лучше использовать меньшее его количество, особенно для белых тортов.
Особенность применения инвертированного – золотого сиропа в том, что благодаря сиропу выпеченные изделия дольше остаются мягкими и влажными, сохраняет глазурь, помадку гладкими и блестящими и предохраняет их от появления трещин и пересыхания.
«Золотой сироп» в домашних условиях при выпечке хлебобулочных изделий можно заменить таким же количеством светлой патоки, густым сахарным сиропом, жидким медом.

Ответ от Людмила[гуру]
Золотой сироп
Апельсины ( от 6 -7 штук)
Сахара — 2 кг
Кислота лимонная — 5 шт
Из 6 -7 апельсин снять шкурку. Заложить в 3 -х литровый бутыль и залить крутым кипятком. Настоять сутки, процедить через марлю, шкурки перемолоть на мясорубке. Жидкость закипятить и залить промолотые на мясорубке шкурки. Настоять сутки. Затем слить сок через марлю, при этом хорошо отжать шкурки. Кипятить, всыпав в сок 2 кг. сахара, 5 - 6 чайных ложек лимонной кислоты. Дать остыть, разлить по бутылкам. Получился апельсиновый сироп.

Ответ от Бабушка Анфиса[гуру]
Золотой сироп-столовый или кулинарный сироп, содержащие сахарозу и инвертный сахар. Золотой сироп приготавливается из сиропа, остающегося при очистке сахара после кристаллизации и отделении рафинированного сахара, или из тростникового, или из свекловичного сахара инвертированием части сахарозы или добавлением инвертного сахара.
Чем заменить-наверное обычным сваренным сиропом?

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: В рецептах встречается "золотой сироп"? Вы покупали готовый? Как приготовить?
спросили в Напитки Напиток
Оршад - что это за напиток?
Миндальное молоко и напиток из миндального молока. Оршад приготавливается из сочетания сладкого и
подробнее...

нам на труды задали написать сочениение что такое салат! ((подскажите
Салат — закусочное блюдо из сырых или отваренных овощей (фруктов) с различными салатными
подробнее...
спросили в Сироп
Что такое золотистый сироп? (из рецепта для хлебопечки)
Это прямой перевод названия - golden syrop - "золотой сироп" - инвертированный сахарный сироп
подробнее...
спросили в Ppt
Что Вы думаете о БАДах-Визион, Гербалайф етс-это наркотик с обезболивающим, секта или бизнес?
Был в ЖЖ "антибад" , люди собирали факты и подписи за запрет всех бадов (и моя там есть) . Однако
подробнее...

Что принимать при кашле у ребенка?
геделикс сироп?? ? попробуйте капли геделикс. отвар солодки если он мокрый но вязкий то тут вам в
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Корь
это что - правда - то, что Корица - это молотая кора? Какого дерева это кора*? о, О
Корица, высушенная кора ветвей коричных деревьев. Содержит эфирное масло (1—2%), дубильные
подробнее...

Кого "доят" муравьи ? ( их несколько ) Как ухаживают за тлёй ?
Муравьи "доят" тлю, как доярка доит корову, и тля выделяет капельку сладкого сиропа -- любимого
подробнее...
спросили в Сахар
Чем тростниковый сахар отличается от обычного? В чем польза? В чем вред? Какой сахар выбрать?
Коричневый сахар, называемый так же тростниковым, поскольку производится из тростника, в
подробнее...
спросили в Напитки Рябина
как приготовить настойку из красной рябины?
Арсений Смирнов, отец Петра Смирнова придумал этот напиток. В 1889 году в Париже открылась
подробнее...
спросили в Лимонад
Лимонады Лагидзе. Кто знает что это Если пробовали как оценити Где купить
в Грузии есть сейчас отличные лимонады с натуральными сиропами "Натахтари" и "Казбеги". на вкус
подробнее...

Если простуда и боль в груди небольшой кашель нужно попринимать антибиотики?
Нет, попейте таблетки и сироп от кашля. Антибиотики тут ни к чему, только организму
подробнее...

Как ПРАВИЛЬНО приготовить борщ?
Борщ

Говядина 100 г, свекла 1/4 среднего размера плода, капуста 1/4 белого листа,
подробнее...

Скажите, что делать при низком давлении?
Если ваше самочувствие ухудшается при длительном стоянии, приеме горячих ванн, продолжительном
подробнее...
спросили в Патока Фруктоза
Что такое инвертный сироп?
Инвертный сироп служит заменителем патоки, так как обладает антикристаллизационными свойствами.
подробнее...
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*