мармелад википедия

Ответ от Иван Михайлович Жуков[гуру]
Слово мармелад знакомо почти любому из нас с детства.
Увы, что такое настоящий мармелад, тогда знали лишь единицы, т. к. в Стране Советов мармеладом называли нечто, что к мармеладу имело весьма косвенное отношение... .
Певрооткрывателями мармелада, бесспорно, являются британцы. При этом громче всем кричат шотландцы - нет ни одного шотланца, который не был бы уверен, что мармелад является исключительно их (шотландцев) изобретением.. .
В качестве доказательства любой шотландец расскажет вам душещипательную романтическую легенду, после которой у Вас, как предполагается, не должно остаться никаких сомнений относительно происхождения мармелада как вклада в мировую гастрономию, так и относительно происхождения самого солва мармелад ...Легенда эта, правда, имееет мало общего с действительностью... Итак, собственно сама шотландская мармеладная легенда:
Тогдашняя шотландская королева Мари однажды ночью отправилась на очередную любовную свиданку с кем-то там (забыл, с кем именно, посмотрю в Нете позже ). Ночь была холодная и долждливая, что в Шотландии - обычное явление, независимо от времени года, по себе знаю.. .
Ясный перец, заработала ЕЕ Мэджести простудифилис, ну и слегла в постель.. .
Ее же повар-француз, дабы угодить своей королеве, придумал новое блюдо (Инета тогда еще не было, надо же было как-то развлекаться, вот и заводили себе все, кому не лень, личных поваров ...
Короче, взял пожиратель лягушек немного сока айвы, апельсиновых корок (а апельсины тогда чуть не на вес золота ценились... ) и сахару.... Сварил все это в одной кастрюле, да и подал своей повелительнице в качестве чудодейственного лекарства.
Ее величество, как и положено, через неделю от насморка излечилась, а вот чудодейственное лекарство понравилдось ей до такой степени, что она пожелала иметь его непременно и каждый день. Когда же повара-француза спросили, как сие лекарство называется, он ничего толком ответить не мог. Свойственная почти всем гастрономам фантазия подвела лягушантика... И тогда эскпромтом, не мудрсвуя лукаво, он выдал: Mari malade (фр. Больная Мари) .
С тех пор шотландцы и считают, что мармелад родился именно на родине виски, хаггиса и волынок. На самом же деле все выглядит куда прозаичнее: слово мармелад происходит от португальского слова marmelo, что означает айва. Дело в том, что в давние времена сок айвы, из-за высокого содержания пектина использовали для загущения различных десертов. На этот счет есть еще одна легенда, которая ывглядит куда более правдоподобно, чем первая:
Жил да был один шотландский купец (челнок по нашему ), который зарабатывал себе и своей семье на хлеб с чеддером тем, что возил из солнечной Испании в туменный Альбион на своем кораблике разные там фрукты-овощи.
И вот в один прекрасный (или ужасный? ) наш купец здорово лоханулся - купил по дешевке полный кораблик севильских апельсинов (тут я должен кое-что пояснить: севильские апельсины - маленькие, с тонкой шкурой, и такие горькие, что есть их в чистом виде почти невозможно). О том, насколько он лоханулся, купец узнал уже по дороге домой, в родную Шотландию, поскольку не счел нужным распробовать товар перед покупкой (урок всем нам ). И тут госпожа Удача показала ему зад во второй раз: по пути домой разразился сильный шторм, и наш кораблик был вынужден укрыться в гавани города Данди. Пока кораблик пережидал бурю в гавани, наш лох, он же капитан по совместительству сидел у себя в каюте и думал, что ему будет лучше: застрелиться, отравиться или повеситься.
И тут, прослышав о его беде, к нему пробилась одна предприимчивая тетка, некая миссис Кейллер, известная в Данди тем, что варила разные варенья и конфитюры на продажу.
Миссис Кейллер скупила у купца все апельсины (подозреваю, что по себестоимости ). Счастливый купец поплыл дальше до дому, до хаты, а наша тетка, привезя товар домой, тут же велела настрогать испанские дары природы в мелкую капусту, засыпать сахаром вдвое бо