Автор Алена Приказчикова задал вопрос в разделе Готовим в ...
А как используют масло амаранта? и получил лучший ответ
Ответ от 
Получают амарантовое масло из мелких темно-коричневых семян амаранта (более известного в России как "ширица") - однолетнего растения семейства амарантовых. В зернах амаранта содержится 6-8% жирного масла с уникальными свойствами.
Масло из семян амаранта не только приятно на вкус и подходит для заправки салатов, но и имеет в своём составе множество полезных для организма человека компонентов. В амарантовом масле содержится до 50% линолевой кислоты, самой важной среди полиненасыщенных жирных кислот. Но уникальность масла из семян амаранта определяют, всё же, два других его компонента. Во-первых, масло амаранта содержит витамин Е в редкой, особо активной форме. Антиоксидантные свойства этого витамина широко известны и активно используются. Что позволяет достичь омолаживающего эффекта при значительно меньших количествах витамина Е. В-вторых, уникальность масла амаранта заключается в большом содержании в нём сквалена. Это вещество впервые было выделено японскими учеными из печени глубоководной акулы в 30-х годах прошлого века. Сквален используется как иммуностимулятор и противоопухолевое средство.
Спектр применения В МЕДИЦИНЕ, при следующих заболеваниях:
· онкологические заболевания;
· сердечно-сосудистые (гипертония, стенокардия, инсульт, инфаркт и др.) ;
· туберкулез;
· сахарный диабет;
· гинекологические заболевания;
· мышечная дистрофия;
· анемия;
· нарушение обмена веществ;
· дерматологические заболевания (псориаз, экзема и др.) ;
· восстановление и укрепление иммунной системы;
· заболевания печени (цирроз печени, хронический гепатит и др.) ;
· болезни почек;
· трофические язвы, ожоги, пролежни и др. ;
· пищевые отравления, включая алкогольный синдром
В народной медицине используется для наружного применения при ожогах, сыпи, экземах, нарывах, трофических язвах для их быстрейшего заживления.
Кроме того, оно защищает кожу от прямых солнечных лучей и входит в состав кремов от морщин.
Спектр применения В КУЛИНАРИИ: применение этого масла в кулинарии не распространено, гораздо чаще в пищу используют молодые листья и побеги амаранты - их употребляют сырыми в салатах, бланшированными, вареными, жареными, тушеными.
Но если вы введете в свой рацион овощные салаты, заправленные амарантовым маслом или будете добавлять это масло в домашнюю выпечку - особенно хлеб, блины, сырники - вы почувствуете не только новый вкус привычных блюд, но и обогатите свой организм полезными веществами.
Лечебные свойства амарантового масла
Масло амаранта имеет широкий спектр применения: онкологические болезни, атеросклероз, нарушение мозгового и периферического кровообращения, иммунодефицитные состояния (хронические заболевания) , раны, ушибы, пролежни, язвы, авитаминозы, гинекологические, кожные заболевания, заболевания желудка, печени.
Применение масла амаранта в кулинарии
Амарантовое масло от компании "Диал-экспорт" может заменить любое растительное масло. На нем можно жарить, добавлять в выпечку, использовать при приготовлении первых и вторых блюд. Но лучше всего использовать амарантовое масло для приготовления салатов, т. к. при термической обработке масло семян амаранта теряет некоторые полезные свойства.
Знаете ли вы, что: до эпохи правления Петра первого на Руси активно пекли амарантовый хлеб, употребление которого в пищу значительно снижало риск возникновения многих заболеваний.
Семена амаранта позволяют получить масло, которое является натуральным и экологически безопасным препаратом, широко востребованным у производителей косметических препаратов. Включение в состав косметики (лосьонов, кремов, бальзамов) амарантового масла помогает усилить питание и увлажнение кожи, устранить сухость и шелушения, защитить ее от обветривания и обгорания. Однако такое действие оказывают только косметические средства, сделанные из натуральных ингредиентов, и продаются они чаще всего под элитными марками ввиду своей дороговизны.
Востребовано амарантовое масло и салонами красоты, где в перечне услуг числятся омолаживающие обертывания и маски на основе амарантового масла, антицеллюлитный массаж с его использованием.
Перед сеансами в солярии кожу можно увлажнять амарантовым маслом, благодаря чему она будет защищена от вредного прямого воздействия УФ лучей, а загар ляжет более ровно.
Высокая питательность, увлажняющие и смягчающие способности амарантового масла оказывают омолаживающее действие на кожу, стимулируют выработку организмом коллагена и устраняют пигментные пятна.
Обветренные или потрескавшиеся губы тоже можно смазывать амарантовым маслом. Такая процедура ускорит заживление, уберет шелушение и сделает кожу мягкой.
Но масло из семян щирицы полезно не только для кожи, но и для волос. Если вы злоупотребляете фиксирующими средствами и приборами для укладки, то восстановить поврежденные волосы помогут простые втирания масла из амаранта в кожу головы и волосы.