Аммоний компания
Автор Кошка)) задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Что такое аммоний? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Аммоний, ион NH4+ ; входит во многие соединения, где играет роль одновалентного металла; таковы аммония гидроокись — NH4OH и соли А. : аммония сульфат (NH4)2SO4, аммония хлорид NH4CI и др. При диссоциации соединений А. в водных растворах А. присутствует в виде катиона, например NH4CI = NH4+ + Cl-. Большинство солей иона А. — бесцветные кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде и легко разлагающиеся при нагревании с выделением NH3. При попытке получения в свободном виде А. распадается на аммиак и водород. Реакция для обнаружения А. — выделение аммиака при действии едких щелочей на соли А. : NH4CI + NaOH = NH3 + H2O + NaCI. См. также Аммиак.
Источник: БСЭ
Его добавляют в тесто, проще говоря разрыхлитель
Это разрыхлитель, карбонат аммония, при нагревании, выпечке полностью разлагается и поднимает тесто.
химический элемент