Мусс апельсиновый
Автор Виктор задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как приготовить Мусс из апельсинов? и получил лучший ответ
Ответ от Аннна[гуру]
Мусс апельсиновый
Опубликовано 13.11.2007 в разделе "Желе и Муссы"
Автор: ddd
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
апельсины 190 г
сахар 70 г
желатин 12 г
вода 300 г
Приготовление:
Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания
Апельсины промойте, затем, сняв острым ножом цедру, разрежьте пополам и отожмите сок.
Цедру нарежьте, залейте горячей водой и варите 5 минут. Отвар процедите, охладите до 40 °С, добавьте сахар, набухший желатин и, помешивая, доведите до кипения. Влейте отжатый из апельсинов сок, перемешайте и охладите до начала застудневания.
Охлажденную массу взбейте миксером в устойчивую пену. Если мусс плохо взбивается, его нужно дополнительно охладить.
Разложите мусс в формы и охладите до полного застудневания.
Перед подачей опустите формы на несколько секунд в горячую воду и выложите мусс в вазочки или на десертные тарелки. Можно полить плодовым сиропом
Мусс апельсиновый Для рецепта вам потребуется: апельсины - 2 шт. лимон - 1 шт. сахар - 200г. вода - 2.5 стакана желатин - 2 ст. л. Залейте желатин холодной водой и поставьте на водяную баню, чтобы он разошелся. Сварите сахарный сироп, влейте в него желатин, доведите до кипения и снимите с огня. Мелко натрите апельсиновую цедру и положите в сироп. Туда же добавьте сок, выжатый из апельсинов и лимона. Закройте крышкой и охлаждайте до комнатной температуры. Процедите сироп через марлю и взбейте миксером. Положите все в форму и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол положите форму на 1 минуту в горячую воду. После этой операции мусс должен легко выкладываться на блюдо.