ароматизаторы

Ответ от *@ Екатерина @ *[гуру]
Идентичные натуральным ароматизаторы имеют в составе минимум один компонент, идентичный натуральному, и одновременно содержат натуральные компоненты. Идентичные натуральным - это компоненты получаемые химическим путем и имеющие природные аналоги.
По поводу раскладывания на составляющие - в том то и дело, что не удалось до сих пор создать ни одного не то что полноценного, но хотя бы не вредного заменителя натуральному. к примеру, так называемые идентичные натуральным ароматизаторы состоят из 10-15 ингридиентов, в то время как натуральные ароматы - из 200-500 ингридиентов, многие из которых присутствуют только в виде следов молекул. наука же способна идентифицировать только 7-10 основных, составляющих 80-90% массы и дающих основной узнаваемый запах, но плоский и сильный, без нюансов, "химический", а остальные, композиция которых и является наиболее ценной (целительной, ароматной и проч) частью аромата наука не способна установить напрочь. Беда в том, что "идентичные натуральным" ароматизаторы - токсичны. и это только один пример.
Если про органику говорить, то по ходу соль - не органика.
В дошираках мяса нет совсем. кусочки, выдаваемые за мясо - это соя100%. Даже в составе написано. вкус так тоже не мясной, а скорее от глютамата натрия идет. кстати о последнем - желудку он вроде не вредит, но в больших количествах вызывает нервозность и депрессии, так что больше одной порции доширака в день лучше не есть.
Кстати, некоторые "ароматизаторы идентичные натуральным" делают не из химии, а из растительных продуктов, синтезируя запах и привкус мяса из таких продуктов как: коренья, грибы, овощи.
Я недавно вычитала, что основу кубиков составлет вываренное вещество из рогов, копыт и даже шкур бедных животных! Теперь меня тошнит от одного их вида!
Ароматизаторы бывают:
Синтетическими, идентичные натуральным и натуральными. По сути, это чистое активное в-во аромата, редко с вкусовыми св-вами. Водорастворимые прекрасно разбавляются глицерином, который еще и влагоудерживающий агент.
Эссенции и экстракты вырабатываются, в основном, пряностей, всяких траволечебных направлений и содержат, кроме ароматизатора, еще до фига компонентов. Потому с ними (ИХМО) надо аккуратно-эффект можно получить обратный!
Кроме того, ароматизаторы бывают водо и жирорастворимые, если пробовать смешать олеин коксового масла с водорастворимым экстрактом, без эмульгатора не выйдет. А эмульгатор-вот где химия, в домашних условиях подобрать не просто.
Ароматизаторы
В отличии от других добавок, ароматизаторы не имеют отдельных названий и в международной практике не обозначаются литерами Е. Обычно на упаковке просто указывается наличие в продукте ароматизатора. Араматизаторы делятся на следующие группы:
* натуральные ароматизаторы- вырабатываются из сырья растительного или животного происхождения с помощью энзимов, физических или микробиологических технологий. В этих процессах дополнительно могут участвовать красители и консерванты, а также усилители вкуса и антиоксиданты. Натуральные ароматизаторы чрезвычайно дороги и применяются только в тех случаях, когда нет возможности выработать ароматизаторы, идентичные натуральным, или искусственные;
* ароматические экстракты- чрезвычайно редки, являются концентрированными натуральными ароматизаторами. Их химический состав до сих пор неизвестен;
ссылка
* искусственные ароматизаторы- не имеют ничего общего с натуральными. Являясь сугубо химическими соединениями, зачастую полностью воспроизводят природный аналог или даже превосходят его.
С уважением :))
Источник: ссылка
*@ Екатерина @ *
Гений
(86388)
Безграмотно писать от женского лица по мужским именем.
А здесь ответ взят из источника, можете по ссыЛке внизу прочитать. Ароматизаторы разные и делают их из разных вещей. Сейчас по ТВ идут разные научно технические передачи... и так вот там как раз недавно показывали из каких частей тела делают ароматизаторы НАТУРАЛЬНЫЕ...как раз из рогов копыт и т.д....А ответ вообще то был про ИДЕНТИЧНЫЕ натуральным ароматизаторы.. а там вообще просто химия