азовский анчоус 5 букв

Ответ от Геннадий Бабушкин[гуру]
ХАМСА, рыба семейства анчоусов. Длина до 13-15 см, весит до 15 г. 2 подвида, в Черном и Азовском морях. Важный объект промысла.
АНЧОУС, мелкая морская рыба семейства сельдеобразных (длина до 20 см, масса 10–45 г.) . Обитает в Атлантическом океане, Японском, Черном (черноморская хамса) , Азовском (азовская хамса) морях. Мясо нежное, вкусное. Содержит белок, жир. В кулинарии употребляется в жареном, тушеном (с луком, помидорами и картофелем) виде, а также в виде котлет. Но основное применение анчоусы находят при изготовлении соленой и пряной продукции и консервов.
ТЮЛЬКИ, род рыб семейства сельдевых. Длина до 15 см, весят 8-10 г. 4 вида, в Черном, Азовском и Каспийском (где называется килькой) морях. Объект промысла.
КИЛЬКИ, группа мелких сельдевых рыб. Настоящих килек добывают в Каспийском море, но в обиходе кильками называют и шпроты. В мясе килек много жира. Кильки перерабатываются на консервы, используемые как холодная закуска. Из свежемороженых килек готовят супы и вторые блюда. Для этого у килек удаляют головы и внутренности.
ШПРОТЫ, 2 вида (в России) небольших рыбок семейства сельдиевые. Водятся в Балтийском и Черном морях. Практически целиком перерабатываются на консервы. Мясо шпротов содержит много жира, кости практически неощутимы. В шпротах также много кальция. Для шпротных консервов по рецептуре должно использоваться только высококачественное оливковое масло. Перерабатываются также на шпротный паштет, используемый для бутербродов.