рецепт баклажанной икры как в магазине
Автор Очаровашка задал вопрос в разделе Консервирование
Дайте проверенный рецепт баклажанной икры как в магазине. Проверенный рецептик пож, не из инета (пользоваться умею 🙂 ) и получил лучший ответ
Ответ от Ёветочка-ласточка[гуру]
Мне нравится такой рецепт. 4 кг баклажанов порезать кружочками, пересыпать солью. Килограмм лука и килограмм моркови нашинковать, обжарить. Баклажаны прромыть, отжать, обжарить (после такой процедуры они впитывают гораздо меньше масла) . Все овощи измельчить на мясорубке или в комбайне, поставить тушить на 30-40 минут. Добавить одну измельченную головку чеснока, по 2 ст. ложки соли и сахара, 5-7 ст. ложек томатной пасты, тушить еще 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать. Я не кутаю банки, просто остужаю и убираю в холодильник. Если икра будет храниться в теплом месте, потребуется стерилизация.
Икра баклажанная по ГОСТ 52477-2005
Баклажаны помыть, удалить плодоножку и печь в духовке час при 190°. Затем, кожицу снять, семена выбрать, а мякоть измельчить ножом. Лук мелко порубить, слегка обжарить на растительном масле, вложить в него баклажаны с перцем, мелко рубленые томаты без кожицы и семян. Тушить до густоты и остудить. Заправить толченым чесноком, солью и черным перцем по вкусу. Размять в пасту, перемешать, сложить в стеклянные банки и поставить на холод.
3 баклажана, 3 луковицы, 3 томата, растительное масло 2 с. л. , уксус 3% 1 с. л. , чеснок 2 зубчика
Вместе с баклажанами хорошо запечь 4 сладких перцев и одно яблоко (Антоновка) .
Фильм
Есть рецепт кабачковой икры очень вкусной могу дать рецептик.
2 кг. баклажан, по 300 гр. лука и маркови + 2 ст. л. томатной пасты и 1 ст. л. 9% уксуса в конце.