банановые чипсы в духовке

Ответ от Маргарита (злющая)[гуру]
Чипсы по определению жарятся в масле! Любая другая обработка будет изменять конечное название блюда!

Ответ от Елена Казак[гуру]
зрелые бананы – не очень сладкие, - нарезают ломтиками, и опускают в 0,1%-ный раствор винной или лимонной кислоты. Добавляют в раствор и соляную кислоту – тоже 0,1%, либо метабисульфит калия в том же количестве: это делается для того, чтобы бананы не потемнели.
Как видим, химия всё же используется, но в очень небольших количествах – и это тоже можно считать преимуществом банановых чипсов. После того, как ломтики вынули из раствора, их быстро промывают в холодной проточной воде; когда вода стечёт полностью, их ровным слоем насыпают на большие плоские противни, и ставят в специальные деревянные ящики. Далее их около часа окуривают серой – если продукт предстоит долго хранить, и сушат – в сушке при 60-65°С, либо просто на солнце.
Когда ломтики становятся хрупкими, они готовы к дальнейшему использованию. Такие чипсы жарят в растительном масле непосредственно перед употреблением, и едят так же, как картофель фри. Из этих же заготовок делают банановую муку, которую добавляют в выпечку, кондитерские изделия, десерты, мюсли, едят с молочными продуктами и т. д.
Дома можно приготовить чипсы из свежего банана – если хочется. Банан нарезают наискосок тонкими длинными ломтиками, и жарят в алюминиевой кастрюле, в кипящем оливковом масле до золотистого цвета. Поджаренные ломтики выкладывают на салфетку, чтобы масло стекло, а потом едят, пока не остыли. Посыпать такие чипсы можно не только сахарной пудрой, но и пряными травами, специями, и даже солью – кому как нравится.
Более оригинальный рецепт – чипсы в карамели. Бананы нарезают ломтиками по 1 см, обваливают в муке, и обжаривают в кунжутном масле до коричнево-золотистой корочки. В другой посуде раскаляют ещё одну порцию кунжутного масла с сахаром, помешивая массу, пока сахар не растворится. После этого к массе добавляют готовые чипсы, всё аккуратно перемешивают, выкладывают на блюдо и посыпают кунжутными семечками, поджаренными на сухой сковороде. Есть такие чипсы лучше горячими, но и остывшие тоже вкусны.

Ответ от Ирина Бондаренко[гуру]
Если вы кушаете банан, один из самых высококалорийных фруктов, есть ли смысл заморачиваться на предмет наличия масла? Я уж молчу, что в цене банана ок. 40% - это шкурка. Таким образом, учитывая усушку, такие самопальные чипсы вам обойдутся примерно в 1000 р. за кг.
Если у вас нет электрической сушилки, сделать банановые чипсы вам не удастся.

Ответ от MyElephpant[гуру]
Так же как и все другие чипсы: порезать банан на слайсы и сушить в духовке до готвности....

Ответ от Cloves perry[гуру]
В домашних условиях невозможно. Есть особая рецептура, но она предназначена для промышленного производства в огромных количествах.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]