банкетное меню на 15 человек

Ответ от Mad Monkey[гуру]
ЗАКУСКИ
1. шампиньоны фаршированные
грибы шампиньоны помыть, ножки оторвать от шляпок.
шляпки кладем на противень и в духовку минут на 8.
в это время ножки трем на терке, режем туда мелко лук и на сковороду.
жарим ножки пару минут, солим, перчим.
достаем шляпки из духовки и выкладываем на них фарш из ножек и лука.
сверху на каждую шляпку положить сыр (удобно не тереть его, а порезать тонкими квадратиками)
и опять в духовку минут на 10.
очень вкусно и красиво
2. рулетики из ветчины
ветчину тонко режем (если будете покупать в магазине там можно попросить чтобы порезали тонко на слайсере)
делаем начинку - сыр тертый+майонез+орехи мелко рубленные+чеснок
и заворачиваем) никаких супер премудростей
3. можно сделать шпажки разные. красиво и быстро
самые разные варианты -
сыр-виноград
сыр-помидор черри-оливка
хлеб-ветчина-огурец.. .
4. нарезки всякие - мясные, рыбные, фруктовые, овощные... неплохо тарелочку соленых огурцовпомидоров.. .
САЛАТЫ
1. курица филе - отварить, порезать кубиком
салат айсберг - порвать руками
огурцы свежие - на терке
ветчину - порезать тонко и чуть обжарить
добавить консервированную кукурузу
заправить майонезом
(этот салат делаем перед посадкой за стол, иначе потечет)
2. курица копченая - порезать кубиком
ананас консервированный - порезать кубиком
кукуруза консервированная
сыр - на терке
все смешать+майонез
3. куриное филе - отварить, порезать соломкой.
ветчина - соломкой.
перец болгарский - соломкой
грибы опята консервированные – крупные порезать, маленькие оставить целыми.
грецкие орехи - слегка обжарить, мелко порубить ножом.
перемешать и заправить майонезом
4. очень люблю вот такой салат. звучит может странно, но очень вкусно, чесс слово) )
сердце говяжье сварить, порезать соломкой
огурцы бочковые (именно бочковые, а не маринованные! ) - соломкой порезать и чуть отжать с них рассол
лук полукольцами+морковь на терке обжарить
все смешать, заправить майонезом
5. ну и рыбный салат еще добавить, чтобы сильно не мудрить можно сделать мимозу.
слоями (майонез сами догадаетесь где впихнуть, его не пишу) -
горбуша консервированная - открыть, помять
морковь - отварить, потереть
белок яйца - отварить, потереть
масло сливочное - заморозить, потереть на мелкой терке чуть чуть
желток яйца
кукуруза
ГОРЯЧЕЕ
простой (ни к чему заморочки раз вы дома и готовите сами) ) но вкусный вариант -
покупаем мясо карбонат
порезать тонко, отбить, соль, перец
выложить на противень и в духовку.
поджариться с одной стороны, переворачиваем
сверху выкладываем майонез, лук жареный, помидор, сыр.
и опять в духовку.
ГАРНИР
неплохой вариант картошка.
порезать, отварить ( но не переварить чтобы не развалилась)
а потом обжарить на сковороде или в духовке.
посыпать зеленью.
Источник: повар ресторана)