басс рыба

Ответ от Name[гуру]

Пангасиус — речная рыба, относится к отряду сомообразных (Суpryniformes). Под названием пангасиус существует несколько видов рыб. В последнее время с названием "пангасиус" существует некоторая путаница. Два основных вида пангасиуса, которые водятся во Вьетнаме — это Pangasius hypophthalmus (Tra, произносится "ча") и Pangasius bocourti (Basa, произносится "баса" с ударением на втором слоге) . Оба вида всеядны, питаются растительной пищей, фруктами, моллюсками, рыбой. В разных странах эти два вида рыб называют по своему, например в англоязычных — catfish, то есть сом. Еще эту рыбу иногда называют "канальный сом", потому что она живет в протоках Меконга, то есть в естественных и искусственных речных каналах.
Существуют и аквариумные пангасиусы размером до 20 см длины. Промысловый же пангасиус иногда достигает 3 метров длины.
Отрасль по выращиванию пангасиуса во Вьетнаме приобрела огромные размеры. Компания Binh An даже решила открыть исследовательский институт для усовершенствования методов разведения ча и баса.
Кризис производства пангасиуса.
Цены на пангасиус во Вьетнаме по состоянию на июнь 2008 г. снизились до $0.84 за 1 кг из-за различных причин. Из-за этого многие фермы в дельте Меконга закрылись. Рыбозаводы по приготовлению филе пангасиуса работали на пониженных мощностях.
К осени 2008 г. из-за закрытия мелких ферм объемы производства уменьшились и цены на пангасиус поднялись до 95 центов за килограмм. Возможно, благодаря уходу мелких производителей некачественного вьетнамского пагасиуса станет меньше. Тем не менее, производство и экспорт пангасиуса в целом за 2000 г. выросли.
Разница между пангасиусом и Морским языком.
Коммерсанты и потребители часто используют применительно к пангасиусу название Морской язык . Однако, семейство Морских языков (Soleidae) — это совсем другие виды рыб. Они являются морскими рыбами из отряда камбал.
Термин "морской язык" изначально употреблялся по отношению к Дуврскому палтусу, затем и к другим камбалам, имеющим вытянутую форму. Морские языки тоже можно найти в рыбных магазинах и отделах, но надо внимательно разбираться. Цена на него значительно выше, чем на пангасиус.
Ча и баса.
Вид пангасиуса, называемый ча (Tra), обитает в дельте Меконга. Имеет длинное тело темно-серого цвета и серебристого цвета брюшко. Ча растет в 2 раза быстрее, чем баса, и это, вдобавок, менее жирная рыба. Ча растет до коммерческих размеров всего 6-8 месяцев.
Баса (Basa) обитает по всей длине реки Меконг, а также в Таиланде. Баса жирнее, чем ча. У нее большой живот, широкий рот и два усика. Баса растет медленнее и необходимых для продаж размеров она достигает за 12-14 месяцев.