белая подлива

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Соус бешамель. Луковицу поджарить на сливочном масле, добавить ложку муки и жарить до появления запаха калёного ореха. Развести горячим молоком. Посолить и поперчить по вкусу.

Ответ от Инна[гуру]
Поровну сливочное масло и мука. Масло распустить на сковороде, засыпать мукой, перемешать, чтобы всё масло впиталось, залить понемногу молоком (сметаной или водой) , размешивая, чтобы не было комков, до нужной вам густоты. Посолить. Можно добавить тёртый сыр, зелень, ветчину, пассерованный лук, солёные огурцы - в общем, что фантазия подскажет. Но основа - именно такая. Удачи))

Ответ от Ёветик[гуру]
Такая подлива готовится на основе сметаны)) ) а красная на основе томатного соуса))

Ответ от Елена..-)[гуру]
красная подливка получается от добавления томатного соуса или пасты.. . а белая - от сметаны, майонеза, молока.. .
в принципе, ее приготовление ничем, кроме цвета, не отличается от красной. . иногда я добавляю сухие размолотые грибы, или много сушеных трав, типа укропа, кориандра или готовых магазинных смесей прованских трав. . если в красную подливку добавляют тертую морковь, то здесь можно пережарить с луком тертый корень сельдерея, или какой-нить другой корешок, лишь бы белый цвет подливки не изменился... -)) можно добавлять тертый сыр, в некоторые соусы добавляют даже плавленые потертые сырки! ваша фантазия кулинара - уникальна!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]