белок во время поста

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Во время Великого поста наш основной рацион состоит из следующих групп продуктов:
Овощи
Фрукты и сухофрукты
Грибы
Крупы
Бобовые и орехи
Овощи и фрукты
Овощи и фрукты максимально необходимы во время поста для обеспечения нашего организма витаминами и микроэлементами. Во время Великого поста особенно полезны квашеная капуста, соленья, морковь, свекла, сельдерей, пастернак, кольраби, редька, тыква... Некоторые овощи можно и нужно употреблять в сыром виде для наибольшей сохранности в них витаминов, однако не поддавайтесь соблазу вкусить тепличные помидорчики и огурчики - в них в это время больше нитратов, чем витаминов. Это же касается и тепличной зелени. Хорошая хозяйка с осени припасает в своей морозильной камере зеленый горошек, кукурузу, сладкий перец, цветную капусту и брокколи, кабачки и баклажаны, которые можно использовать для приготовления рагу и супов, овощных запеканок, овощного плова, фаршированных овощей. При термообработке - закладывайте овощи в небольшое количество кипящей воды, варите и тушите на небольшом огне, запекайте в духовке или готовьте на пару, не превышая времени приготовления.
Фрукты можно употреблять в сыром, консервированном виде и термически обработанными в качестве разнообразных десертов. Не налегайте на экзотические фрукты, они хорошы лишь для разнообразия. Опять же у хорошей хозяйки с лета заморожены и припасены для поста черная и красная смородина, вишня, малина, черника, абрикосы, сливы и т. д. , а если нет - все это в наше время можно купить в супермаркете.
Крупы
Каши, крупяные супы и другие блюда из круп - одна из важных составляющих постного меню.
Каши, конечно же, варим на воде и без добавления сливочного масла. Для того, чтобы постные каши были вкусными и ароматными, существует несколько простых секретов.
1. Гречку заливайте кипятком в соотношении 1:3, варите 5-6 минут и ставьте доходить в духовку (или заверните в бумагу и одеяло) еще на 20 минут.
2. Рис хорошо промывают и заливают холодной водой в соотношении 1:1,5, накрывают крышкой и варят, не открывая, 3 минуты на большом огне, 7 минут на среднем и 5 минут на малом, оставляют доходить до готовности на 10-15 минут в теплом месте.
3. Перловую крупу замачивают минимум на 4 часа, лучше - на ночь. Доводят до кипения в той же воде, сливают, промывают холодной водой, заливают кипятком и варять до готовности, сливают и снова промывают водой.
4. Добавляйте в каши сухофрукты, тушеные овощи, грибы или подавайте к ним соусы.
Пост - отличное время для экспериментов на кухне и проявления кулинарных талантов!
Растительный белок
Продукты животного происхождения (мясо, птица, молоко и молочные продукты, яйца) в пост заменяются растительными белками. Особо богаты белком бобовые - фасоль, горох, чечевица, маш, нут, соя и так называемое "соевое мясо" из нее, а также грибы, орехи, и, как ни странно, баклажаны. В некоторых блюдах для связывания вместо яйца может быть использована соевая мука. Существует также и соевое молоко, по вкусовым качествам, конечно, уступающее настоящему молоку, но содержащее необходимое для организма и приготовления блюд количество белка. Не стоит забывать и о соевом сыре, соевом соусе и соевом майонезе для улучшения вкусовых качеств приготовленных блюд. Включив в свое меню достаточное количество этих продуктов, вы избежите белкового голодания, которое может проявляться слабостью, головокружением, плохим настроением или повышенным аппетитом, а дополнив их специями и соусами и применив немного фантазии, сможете создать для своей семьи настоящие кулинарные шедевры.
Готовим вкусно
Выпечка с применением разрешенных продуктов также разрешена во время поста, а это и вкусный домашний хлеб, и пирожки и пироги с начинками, коврижки и даже торты!
В нестрогие постные дни разрешено растительное масло, рыба и морепродукты.
В качестве заправки салатов можно использовать растительные масла - подсолнечное, кунжутное, оливковое, ореховое, тыквенное, каждое из которых богато своими витаминами и жирными кис