белорусский квас

Ответ от Диана Литюк[активный]
Квас – напиток со слабым содержанием алкоголя (1,2–1,5%.), приготовляемый в результате спиртового и/или молочнокислого брожения.
По определению известного немецкого ученого Р. Коберта, Квас есть бедный алкоголем и свободный от дрожжей напиток, приготовленный при помощи одновременно кислого и алкогольного брожения из пшеничной, ржаной, ячменной или гречневой муки, или из хлеба, или из смешения названных элементов, иногда с примесью пряностей, и находящийся в состоянии, следующим за брожением.
Всемирная организация Beer Judge Certification Program, которая занимается подготовкой и сертификацией судей для пивных соревнований, относит квас к категории местных традиционных видов пива. Называют квас «русским пивом» и многие другие справочники, однако такой подход к классификации кваса в корне неверен, так как, несмотря на тот факт, что в основе приготовления кваса и пива лежат схожие процессы (ферментация и брожение) , конечные продукты резко отличаются друг от друга, как по вкусу, так и по воздействию на организм. В то время как пиво обладает горьковатым вкусом и действует на организм расслабляющее (при чрезмерном употреблении приводит к алкогольному опьянению) , квас, напротив, имеет приятный кисло-сладкий вкус (о разных вкусах кваса и его видах читайте на странице виды кваса) и оказывает на организм бодрящее действие, помогает восстановить силы при тяжелых физический нагрузках и является естественным помощником вашему иммунитету. Неспроста, квас издревле являлся неотъемлемой частью рациона больных, был основным питьем для простого люда во время тяжелых работ (косьба, пахота и др. ) и для солдат во время сражений. Во многом именно квасу русичи были обязаны своим богатырским здоровьем, так как квас на Руси был в большом почете и являлся основным питьем во всех слоях населения.
Возникновение кваса
Считается, что первый квас получился случайно, когда в горшки, в которых хранилось зерно, случайно попала вода. Зерно проросло, его высушили и смололи, но выпекать из такой муки хлеб было нельзя, тогда ее развели водой и…
Квас на Руси
О том, что квас был традиционным русским напитком, свидетельствуют не только многочисленные упоминания об этом напитке в летописях и других памятниках письменного творчества, а также и тот факт…
Белорусский квас
На территорию Беларуси квас пришел одновременно с его появлением на территории современной России, Литвы и Украины (Киевская Русь) , однако особенности быта и уклада жизни белорусов привнесли свой колорит в этот напиток. Известно, что в конце XIX века…