Беляши на сковороде пышные на кефире
Автор Ирина 1 задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Поделитесь рецептом СВОЕГО домашнего теста -для пышных и вкусных беляшей? и получил лучший ответ
Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Приготовьте тесто по моему рецепту, не пожалеете.
В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз. Тесто получается очень нежное. Буквально тает во рту. Я нисколько не преувеличиваю. Попробуйте сами ))
Juicy Fruit
Оракул
(92342)
Нет, это не ошибка. Они действительно отсутствуют. Я даже в булочки яйца никогда не добавляю. И поверьте, тесто от этого не страдает ))
Тесто дрожжевое (на пироги, беляши, кулебяки)
В муку добавляют все, кроме молока и масла. Замешивают (лучше по рецепту на пакетике с дрожжами) вливая молоко в просеянную муку, а потом масло. Муки сразу кладут лишь половину, подсыпая потом при каждом перемешивании. За 4~5 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 2~3 часа) его несколько раз перемешивают, если оно, поднявшись, убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе и дают постоять. Слепить и начинить изделие, дать постоять полчаса и выпекать 30~45 минут при 180° в духовке или на сковороде.
2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира или воды, 1 яйцо (факультатив) , ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла
Тесто не любит торопыг. Его охаживать надо как подружку – долго, упорно, но мягко.
делайте обычное дрожжевое тесто НО на 1/4 или на 1/3 добавьте больше дрожжей, можете добавить больше яиц
получится "пышное" тесто, и делайте его на молоке
1 яйцо, 1 пачка дрожжей / САФ момент /, молоко 200 - 250 гр, масло подс. - 5 ст л, соль - 1/2 ч л, сахар - 1 ст л, мука 500-550 гр. Замешиваете тесто, сразу же лепите беляши и сразу же жарите. Когда слепили беляш / я делаю без дырочки, как мантышку /, и нежно ладошкой прижмите его к столу. Чтобы получилась толстенькая лепешка и начинка равномерно распределилась и на сковородку. Жарятся очень быстро. Получаются толстенькие, тесто нежное и вкусное.
Рецепт домашнего дрожжевого теста.
Предлагаю свой, быстрый способ приготовления дрожжевого теста для пирогов, пирожков, и других мучных изделий. Тесто готовится очень быстро, пироги получаются пышными и просто «тают» во рту.
На 0,5 литра теплой воды необходимо взять: 0,5 чайной ложки соли, 1-1,5 столовой ложки сахара, 1 столовую ложку сухих дрожжей (дрожжи нужны именно «Львовские» а не другие) , 2 столовых ложки растительного масла, муку.
В теплой воде растворить 1 столовую ложку сухих дрожжей «Львовские» , добавить сахар, соль, все тщательно перемешать, влить растительное масло, добавить муку и замесить тесто. Тесто оставить в теплом месте на 30 минут, после чего еще раз обмять, дать отстояться и приступать к приготовлению пирожков.
Начинку для этого теста можно приготовить разную. Предлагаю: картофель отварить в просоленной воде, размять, добавить жареный на растительном масле репчатый лук.
Приятного аппетита!
Посмотрите на сайте Поваренок, называются - "беляши домашние (как их делаю я) " - специально посмотрела название. Делала по рецепту 2 раза, завтра к празднику опять заказали. Тесто вкусное.