Автор Алина Павлович задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Бисквит не пропекается внутри. и получил лучший ответ
Ответ от Илья Долгий[гуру]
Главная причина, по которой бисквит не пропекается в середине, кроется в нарушении температурного режима. Всегда заранее хорошо разогревайте духовку. Начинайте выпекать при 180 градусах, а через 20 минут убавьте температуру до 160 градусов. Общее время выпекания составляет около 40 минут. Категорически не открывайте дверцу духовки в процессе, иначе тесто осядет. Если верх уже румяный, а внутри тесто сырое, накройте форму листом пергамента или фольгой, либо переставьте ее на уровень ниже. Для равномерного пропекания высокой формы отлично подходит форма с отверстием посередине. Также можно обернуть внешние стенки формы влажным холодным полотенцем на первые 20 минут выпекания, а затем снять его. Готовность проверяйте легким нажатием пальца: если ямочка мгновенно выравнивается, бисквит полностью пропекся.
Возможно, в температуре
Проблема в том что надо печь в специальной форме с дыркой посередине.
Ну или меняйте печь/духовку...
Танцы с температурой - не помогут, высушите тупо и всё...
Скорее всего это газовая духовка.... она дает такие сюрпризы, там тепло неравномерное. Духовку заранее разогревать. Высокую температуру не выставлять... вначале 180 градусов.. потом минут через 20 уменьшить чуток. если это газовая духовка.
кирпич к задней стенке духовки надо положить
Температуру большую выставляете, печёте мало.
Убавить температуру и вообще непонятно, что у вас там за технология. Вы не написали ни точно рецепт, ни размер и глубину формы, ни температуру выпекания.
Вот вам хороший опробованный рецепт и гарантированная технология. Яйца средние или крупные.
ссылка
По какому рецепту делаете? У меня и в газовой духовке нормально пропекается
Я думаю проблема тут, начинается с приготовления. Давайте сначала определимся, где пробел? Расскажите, как взбиваете и что добавляете?
Допустим, все правил но взбито или добавлен разрыхлитель или сода. Тогда проблема в температуре. В разогретую до 180 духовку ставите бисквит. В форме, простеленной сухим пергаментом. Не открываете духовку. Бисквит из 2 яиц испечется наверное минут за 25.
Теперь открываете духовку и пальчиком трогаете сверху бисквит. Если ямочка выровнялась, значит он готов. Если осталась, допекаете еще минут 10.
Если сверху цвет несыщенный, а допечь еще нужно, накройте пергаментом или фольгой. Или опустите на нижний уровень.
А вообще бисквит из 2 яиц... как-то маловато... не плочкий он у вас или форма 16 см?
Думаю что "косяк"в рецептуре...
а сахара сколько кладете на 2 яйца?
Если внутри непропикается снизьте тепмературу со 180 до 160. Бисквит выпикается 40 мин. Если настолько уж большая проблема возьмите полотенце по размеру формы намачите холодной водой сверните и замотайте по бокам форму с бисквитом ставите выпикать 20 мин после открываете и снимаете полотеней и остовляете еще на 20 мин выпикать при таком выпикании он не лопается и пропикается равномерно
не пропекается бисквит
Возможно, кроме слишком малого времени выпечки, была недостаточно прогрета духовка. Иеще, духоку
подробнее...
Подскажите, пожалуйста, почему у меня не пропекается бисквитное тесто. Внутри сырое.
температуру нужно сделать пониже:) тогда будет пропекаться:) я проверяла:)
Источник:
подробнее...
Девчата, спасите, кекс не пропекается!
Если кекс в духовке час... однозначно... низкая температура.
Корочка у вас не пропеклась а
подробнее...
Ваш рецепт торта в микроволновке
я готовила кекс. Подъём отличный, лучше чем в духовке, потом разрезала его на 3-4 пласта и
подробнее...
Можно ли испечь в микроволновке с грилем бисквитный пирог?
Мы часто делаем шарлотку с яблоками именно в микроволновке . Бисквит пропекается нормально . Гриль
подробнее...
как испечь бисквит и сколько нужно времени его печь, и где нужно печь в духовке ?
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
Взбить яйца с ахаром до образования густой пены,
подробнее...
МОЖНО ли сделать шарлотку яблоко + клубника?сочетается?будет вкусно?
Вообще то клубника и яблоко - разные по времени приготовления продукты, поэтому делайте либо с тем
подробнее...