бисквит пахнет яйцами

Ответ от Ольга Александрова[гуру]
Ингредиенты:
•4 крупных яйца
•2/3 стакана сахара или сахарной пудры
•2/3 стакана муки
•ваниль на кончике ножа
Рецепт бисквитного теста
1.Прежде всего приготовим разъемную форму, чтобы потом не тратить драгоценное время на поиски кухонной утвари. На дно формы кладем промасленную бумагу. Если нет промасленной бумаги, смазываем форму сливочным маслом и слегка присыпаем мукой.
Форма для бисквита 2.Включаем духовку. Пока она будет прогреваться, приготовим бисквитное тесто.
3.Чтобы бисквит получился воздушным, муку просеиваем, добавляем ваниль.
4.Аккуратно отделяем белки от желтков. Желательно, чтобы яйца были комнатной температуры.
5.Начинаем взбивать белки при помощи миксера.
Бисквит - взбиваем белки 6.Постепенно белки светлеют, увеличиваясь в объеме.
Бисквит - взбиваем белки для бисквита 7.Когда белки станут светлыми, постепенно, буквально по чайной ложке добавляем сахар, но не всю порцию, а половину. Взбиваем до образования стойкой пены. Чтобы получить стойкую пену, взбиваем белки не менее 10 минут.
Бисквит - взбитый белок 8.Отдельно взбиваем желтки. Во взбитые желтки добавляем оставшуюся половину сахара или сахарной пудры.
Бисквит - кладем сахар в желток 9.Взбиваем желтки с сахаром. Желтки светлеют и увеличиваются в объеме.
Бисквит - взбиваем желтки 10.Затем соединяем взбитый белок со взбитыми желтками. Аккуратно (вручную) смешиваем. При этом перемешивать следует снизу вверх, а никак не круговыми движениями.
Бисквитное тесто - соединяем взбитый белок со взбитыми желтками 11.По чуть-чуть добавляем муку. Чтобы мука не бралась комочками и равномерно распределялась, сыпем муку через небольшое сито. Аккуратно мешаем (не миксером). По желанию бисквиту можно придать лимонный вкус, тогда добавляем в тесто цедру одного лимона.
12.Бисквитное тесто осторожно выливаем в форму.
Бисквитное тесто выливаем в форму 13.Лопаткой аккуратно ровняем поверхность бисквита.
Тесто для бисквита 14.Форму с бисквитным тестом ставим в прогретую до 200°С духовку. Понижаем температуру духовки до 170-180°С и выпекаем 25-30 минут.
Выпекаем бисквит в духовке 15.Открывать духовку во время выпекания не рекомендуется, поскольку перепад температур или даже несильные сотрясения от открывания-закрывания духовки могут негативно сказаться на бисквите, и он осядет.
16.Готовое бисквитное тесто вынимаем из духовки, даем ему остыть, а затем извлекаем из формы. Бисквитное тесто целесообразно делать заранее, так как резать его на коржи можно только после того, как бисквит полностью остынет. Если вместо одного большого бисквита вы желаете испечь несколько тонких бисквитных коржей, тогда вам придется по отдельности готовить тесто для каждого коржа. Это связано с тем, что взбитые белки очень быстро оседают и не могут стоять, дожидаясь своей очереди на выпечку.
17.Хорошо остывший бисквит (желательно, чтобы прошло часиков 7-8 после выпечки) разрезаем на отдельные коржи. Разрезать можно острым ножом, но удобнее всего сначала сделать неглубокий надрез по окружности, а затем разрезать при помощи толстой нити или лески.
Бисквитные коржи 18.Бисквитные коржи для торта готовы. Из данного количества продуктов получается бисквит на два коржа. Если планируете бисквитный торт из трех коржей, то делаем бисквитное тесто из 5-ти или 6-ти яиц, также увеличиваем количество сахара и муки (1 стакан сахара и 1 стакан муки).