биточки по селянски

Ответ от Евгеша[гуру]
Биточки по-селянски (украинское национальное блюдо)
говядина, котлетное мясо 136 г.
жир говяжий, сырец 5 г.
лук репчатый 83 г.
вода 65 г.
пшеничная мука, высшего сорта 5 г.
жир животный 24 г.
белый гриб сушеный 5 г.
томатная паста 17 г.
картофель 173 г.
морковь 16 г.
Способ приготовления:
Говядину вместе с жиром-сырцом измельчают на мясорубке с крупной решеткой, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, воду, соль, перец и хорошо перемешивают. Из приготовленной массы формуют биточки (по 1 шт. на порцию) , панируют в муке и обжаривают с двух сторон. Подготовленные вареные грибы мелко нарезают и обжаривают вместе с луком и томатным пюре. Обжаренные биточки перекладывают в посуду, добавляют поджаренные с луком и томатным пюре грибы, заливают грибным отваром и тушат 10-15 мин. Картофель и морковь нарезают кубиками или дольками, обжаривают отдельно почти до готовности. Затем соединяют с мелко нарезанным луком, пассерованным томатным пюре, заливают бульоном или водой и тушат до готовности. В конце тушения добавляют перец и лавровый лист. Отпускают биточки с тушеными овощами и соусом, в котором они тушились.