биточное мясо

Ответ от Pochtalion69[гуру]
Лангет.
Готовят это блюдо из говядины, нарезанной продолговатыми тонкими ломтиками, похожими на языки. Это сходство и определило его название (лангет по-французски означает «язычок») .
700 г говядины (вырезка)
4 ст. ложки жира
8-10 клубней картофеля
соль, черный молотый перец.
Мясо помыть, нарезать на порционные куски (по 2 шт. на порцию) , отбить, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне до готовности.
При подаче полить соком, образовавшимся при жарке. Подавать лангет можно с жареным картофелем или со сложным овощным гарниром.
Можно полить его соусом:
красным луковым, томатным или сметанным
Беф-строганов.
Мясо нарезать небольшими брусочками (4-5 см, толщиной 2-2.5). В глубокой сковороде или в казанке обжарить лук, а затем мясо. Добавить прянности, и когда мясо станет мягким, влить сметану или майонез и тушить до готовности на малом огне под крышкой. Если мясо при жарке дало мало сока, - добавьте немного воды или бульона.
Мясные рулетики.
Мясо (размер биточка) натереть чесноком, солью-перцем и прянностями. Можно добавить горчицу и майонез. Свернуть в рулетики и оставить на 1-2 часа в холодильнике (если торопитесь, то можно и не ждать; а если хотите, - то вообще можете приготовить эти рулетики накануне вечером, а жарить на следующий день, - мясо только лучше пропитается). Готовые рулетики выложить на противень плотно друг к другу, подлить немного воды и бульона и тушить в духовке.
Если хотите, можете предварительно слегка обжарить каждый рулетик в небольшом кол-ве масла или жира.
Эти же рулетики можно сделать с начинкой: жаренный лук, грибы, морковь, корень петрушки, рис, крутое яйцо (в любых сочетаниях) .