Почему рвутся блины при переворачивании
Автор ОЛЬГА задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
блины почему блины прилипают и рвутся при попытке перевернуть (тесто сделано на кефире) и получил лучший ответ
Ответ от Tia .[гуру]
Блины на кефире часто рвутся при переворачивании из-за хрупкости теста и слабого прогрева сковороды. Чистый кефир делает массу слишком нежной. Для эластичности разбавьте его молоком или горячей водой в пропорции 50 на 50, тогда блины станут заварными и прочными. Добавьте в тесто 2–3 столовые ложки растительного масла, снизьте количество сахара во избежание пригорания, а при излишней жидкости введите еще одно яйцо или немного муки. Сковорода должна быть хорошо раскалена: капля воды при касании обязана шкварчать. Посуду без антипригарного покрытия лучше предварительно прокалить с маслом и солью до легкого дымка, затем остудить и протереть. Наливайте тесто чуть толще обычного, жарьте на умеренном огне и смазывайте поверхность перед каждым новым блином хлебной коркой, смоченной в масле.
муки побольше надо
Если сковородка не антипригарная, то она плохо подготовлена и/или блины наливаются на достаточно холодную сковородку.
Попробуйте:
1. Остудить сковородку и вымыть её с очень маленьким количеством посудомоя. Но так чтоб точно не осталось никаких остатков от блинов и пр.. Вытереть насухо чтоб не оставалась накипь от воды при нагреве!
2. Налить масло подсолнечное с запахом тонким слоем и желательно накидать немного сала или смальца. Очень густо посыпать солью и нагреть до появления лёгкого дымка.
3. Остудить естественным образом. Слить масло. Вытереть сковородку салфеткой или тряпочкой.
4. Пред наливанием блина сковородку разогреть до характерного шкварчания капли воды. Между блинами промазывать хлебной коркой в масле.
..сковородку хорошо разогреть.. масла налить.. и скорее всего муки маловато.... тесто жидкое....
сковородка должна быть хорошо разогретой
добавьте в тесто еще яйцо
Первое получше смазываете сковородку
Второе-на кефире тонюсенькими не получатся (чуть побольше лейте)
Третье-добавьте еще одно яйцо и чуть муки...
В тесто растительного масла добавить. Сахара могли переложить
на кефире плохие получаются, внутри сырые, лучше не делать
botomu hto na kefire
Может яйца забыли
На кефире хороши оладьи. Блины на кефире у меня тоже рвутся, поэтому делаю их на воде.
Для эластичности яйца нужны)
Есть врпрос. Почему рвутся блины, при жарке?
Блинчики чаще всего рвутся из-за неправильной консистенции теста или проблем со сковородой. Главная
подробнее...
тесто для блинов
Какой муке отдать предпочтение?
Различных видов муки довольно много и их часто
подробнее...