Блины рвутся чего не хватает
Автор Колотова Евгения задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Есть врпрос. Почему рвутся блины, при жарке? и получил лучший ответ
Ответ от Ўлия Тимошенко[гуру]
Блинчики чаще всего рвутся из-за неправильной консистенции теста или проблем со сковородой. Главная причина — нехватка муки, из-за чего тесто получается слишком жидким и неэластичным. Чтобы исправить это, добавьте достаточное количество яиц для связки или влейте немного очень холодной воды, это повысит упругость теста. Если вы готовите на кефире или простокваше, блины получаются особенно нежными и требуют очень аккуратного переворачивания. Сковорода должна быть хорошо раскалена. Если тесто прилипает, посуду лучше вымыть и прогреть заново. Хороший результат дает смазывание поверхности свиным жиром с обновлением слоя каждые два блина или использование специальной блинной сковороды. Тонкое тесто всегда требует навыка, поэтому давайте блинчику полностью схватиться перед переворотом.
Сегодня жарила блины - никаких яиц, молока. Так что не в них дело. (Побывайте в дни поста где-нибудь в святых местах. Накормят вкуснющими блинами, с самыми разными начинками! ) Жарю сразу на трех сковородах - алюминиевых и блинной тефлоновой. Без разницы. Так что и не тут причина. Но вот если тесто жиденькое - блинчики получатся тонкие, но нужно навык их переворачивать. Если прилипают - придется сковороду вымыть и снова раскалить. А вот с кефиром и простоквашей не дружу - тесто капризное. Жарю на растительном масле, поливая перед переворачиванием.
Лучше всего печь блины смазывая сковороду свиным жиром, тогда они будут хорошо сниматься и не пригорать, Сковороду смазывайте после 2-х блинов. Если блины по прежнему рвутся, добавьте больше яиц! Приятного аппетита и удачи))))
Потому, что вы их жарите, а блины надо печь.
Крахмала добавь, нет клейковины
Яиц добавьте, если не поможет, то еще и муки чуть-чуть
мало яиц или тесто слишком жидкое
купите сковороду специально для блинов у меня так же было пока не купила сковородку
С жидкостью возможно переборщили, или яиц недоложили
тесто жидкое
Может быть муки маловато. Если на кефире, то очень нежные получаются, с ними очень аккуратно надо обходиться, может и сковородка для этого не годиться.... причин много... но первая - это мало муки.
мало клея в тесто подлили)
мало яиц, или блины липнут к сковородке, тода больше масла и жарче огонь
Рецепт не удачный.
почему блины рвутся?
Блинчики рвутся чаще всего из-за неправильно приготовленного теста или недостаточно подготовленной
подробнее...
Почему блины на кефире прилипают к сковороде. Или просто рвутся когда их переворачиваю. может кто знает как это изменить?
Именно поэтому я пеку блины, замешивая их одновременно на молоке и на кефире (на глазок)! ! Молоко
подробнее...