борщ с капустой но не красный

Ответ от АК-47[гуру]
Чтобы приготовить борщ с капустой, который не будет красным или розовым, главное правило — не добавлять в него свеклу. Именно свекла дает классический розовый оттенок, а помидоры или томатная паста усиливают красный цвет. Если вы хотите полностью избежать красных оттенков, от томатов тоже лучше отказаться. Стоит учесть, что по традиционным кулинарным правилам суп с капустой без свеклы называется щами. Однако многие готовят так называемый белый или светлый борщ, который по вкусу ничем не уступает классическому. Отличный вариант получается на курином бульоне. На 3 литра бульона возьмите 5 картофелин, 1 крупную луковицу, 1 крупную морковь, половину корня пастернака, 3 зубчика чеснока и половину среднего кочана капусты. Для аромата добавьте 1 болгарский перец, пучок зелени, например укроп, петрушку и кинзу, а также специи по вкусу. Чтобы блюдо осталось светлым, не кладите 1,5 столовые ложки томатной пасты или свежие помидоры.