бумажные формы для капкейков

Ответ от Melusine Jolie[гуру]
Смазывать не надо, бумажные формочки вставляются в силиконовые или какие Вы используете для выпечки капкейков (мафинов)
Ванильные капкейки
2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 3 чл пекарского порошка, 1/2 чл соли, 4 белка от больших яиц (5 если яйца некрупные) , + 2 крупных яйца целиком, 1/2 стакана размягчённого сливочного масла или маргарина, стакан молока 2% жирности, 1,5 чл ванили
Розогреть духовку до 175С, положить бумажные формочки в основную форму для выпечки.
Смешать муку, сахар, пекарский порошок, соль, молоко, ваниль и масло в миске и взбивать на низкой скорости миксера
примерно две минуты. добавить яичные белки и взбивать на высокой скорости примерно 2 минуты до тех пор, пока тесто не станет гомогенным и воздушным. Наполнить формочки тестом примерно на половину. Выпекать 20-25 минут. Проверить зубочисткой - если выходит сухая, то готово.
Дать остыть в течение 10 минут, вынуть из формы для выпечки, поставить на решётку и дать остыть полностью, после чего можно украшать.
Melusine Jolie
Мыслитель
(7698)
Я сама как-то спокойно к тортам и прочему отношусь, поэтому иногда просто покупаю готовую смесь для капкейков. Но если что-то готовлю, то ищу рецепты с большим количеством хороших отзывов, и пока ни разу не было такого, чтобы не получилось. Этот рецепт с очень хорошими отзывами от тех, кто его пробовал. Капкейки - это американский традиционный кухонный вид спорта наровне с грилем. Тут их в каких только видах не бывает. Они всегда в бумажных формах, и я не разу не видела подгоревшую или даже зарумяненную бумагу. Рецепты обычно отполированы до совершенства. Главное следуйте рецептуре и технологии.
По опыту выпечки из готовых смесей могу сказать, что хорошо поднимаются. Поэтому примерно наполовину форму надо заполнять, если нужно, чтобы не было шапки теста по верху. Если хочется шапочку, то тогда на более 2/3 формы.