грузинский чай

Ответ от Валентина Пронина[гуру]
В Грузии чай впервые появился в 1770 г. , когда Екатерина II подарила царю Ираклию самовар и чайный сервиз. На территории Грузии чай как растение известен с 1848 года, когда посадочный материал из Никитского ботанического сада из-за несоответствия тамошним почвенно-климатическим условиям был направлен в Сухумский ботанический сад, в Озургетский акклиматизационный питомник и Зугдидское имение Д. Даниани. Там чайные кусты хорошо прижились и стали давать урожай. Опыты князя А. Эристави (1898) показали, что в Грузии чай может культивироваться.
Вкус хороших грузинских чаев довольно оригинален, непохож на чайный вкус, скажем, индийских чаев. Грузинские чаи бархатисты, терпковаты, довольно приятны. Они требуют, однако, четкого соблюдения правил заваривания, а также некоторого (небольшого) превышения нормы чая на каждую заварку из-за своей низкой экстрактивности. Усилить окрашиваемость настоя можно было лишь путем увеличения дозы завариваемого чая. Лучшим грузинским чаем считается "Букет Грузии".
Вышло так, что сейчас грузинский чай практически невозможно купить в наших чайных магазинах. Чая индийского, цейлонского, китайского — завались. Встречается чай японский и кенийский, продаются экзотические напитки — а грузинского чая нет.
Замечу, что активные эксперименты с чаем начались на Кавказе еще в XIX веке — а уже в самом начале XX века кавказский чай был явлен публике — и понравился. Однако до 1930-х годов, несмотря на наличие и чайных плантаций, и чайных фабрик, кавказский чай был скорее редким, нежели привычным напитком. Чайная индустрия Кавказа была взлелеяна в Советском Союзе — и в Советском же Союзе под эту самую индустрию были заложены мины, начавшие срабатывать на рубеже 1970-1980-х годов. Качество кавказского чая резко ухудшилось (а количество — увеличилось) , а сама индустрия начала потихоньку переходить в состояние, которое лучше всего характеризуется словом «кризис» . События 1980-1990-х годов развалили чайную индустрию Кавказа окончательно. И кавказский чай практически полностью исчез из нашего чайного репертуара.