чем смазывают пирожки белком или желтком
Автор Елена Маханкина задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Чем смазывать пирожки перед выпечкой - белком или желтком? и получил лучший ответ
Ответ от Evelina[гуру]
Выбор смазки зависит от вида теста. Дрожжевые пирожки лучше смазывать меланжем — взбитой смесью охлажденного до 15 градусов желтка и белка для глянцевого блеска. Также подойдет взбитый желток с водой или целое яйцо с каплей майонеза. Для песочного теста используйте белок или молоко. Для постной выпечки отлично работают сладкая вода или крепкая чайная заварка для румяного цвета. Альтернативой служат молоко с водой, растительное масло или вода с сахаром. После выпечки смажьте пирожки сливочным или подсолнечным маслом без запаха, ненадолго накройте пленкой и полотенцем, затем уберите пленку, оставив ткань. Наносить смазку удобнее силиконовой кисточкой.
Желтком.
Желтком
желтком
Желтком, румяненькие будут!!!!
Желтком смажте
желтком. а если просто яйцом, то тоже нормально.
Надо мазать или белком, или яйцом. Блеск-таки дает белок.
а в пост можно смазывать сладенькой водичкой. и румяненькие получаются. Приятного Вам аппетита.
желток с маслом
Яйцом.
желтком, яйцом, молоком ( или молоком с водой), растительным маслом тоже можно, водой с сахаром
конечно же желтком. всегда так делали
Смазывать лучше желтком, взбитым с небольшим количеством воды. И ещё помню научила меня подруга- смазывать очень крепкой заваркой, получается румяная корочка. Затем после выпикания смазать сливочным маслом или подсолнечным без запаха!, накрыть клеенкой (не надолго и полотенцем) , затем освободить от клеенки, а полотенце оставить.
Я полносью яйцо взбиваю ( можно добавить немного майонеза) и силиконовой кисточкой смазываю))
желток+молоко. Это называется меланж
желток+молоко называется льезон. А меланж - это слегка взбитое яйцо.
Расскажите, пожалуйста, чем смазывать пирожки, перед тем как ставить их в духовку? И сколько по времени выпекать?
Взбить яйцо и смазывать, выпекать до образования румяной корочки.
Духовку нужно обязательно
подробнее...
Как сделать Ватрушку, нужен рецепт?
Рецепт ватрушек
Этот мой любимый рецепт ватрушек с творогом или яблоками я использую уже
подробнее...
Как приготовить из готового слоенного теста пирожки, их надо сверху смазывать?
Яблоки в узелке
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и насыпать по 1 ч. ложке
подробнее...