чешский гуляш рецепт

Ответ от For_liliy[гуру]
Грибной гуляш (чешская кухня)
Начнем с того, что грибы вычистим и нарежем на тонкие ломтики. Посолим и бросим в кастрюлю с горячей водой. Доведем воду до кипения. Грибы в этот момент выпустят из себя всю грязь. Воду сольем.
В глубокой сковороде растопим сало, обжарим на нем мелко нарезанный лук, (одну-две луковицы) , затем подсыплем молотый сладкий красный перец, добавим грибы. Все обжарим на сильном огне и зальем водой. Сбавим огонь. Варим примерно 25 минут. За это время вода должна почти выкипеть. Приготовим соус из сметаны: в сметану добавим столовую ложку муки, размешаем и выльем на сковороду. Следим, чтобы не было комков. (Стандартная технология приготовления соуса с мукой) . Когда смесь на сковороде станет густой, - гуляш готов. Подаем с хлебом и салатом из помидор.
---------------------------------------
Олений гуляш
В Чехии до сих пор сильны охотничьи традиции. Поэтому немудрено, что блюда из дичи – например, этот гуляш из оленины – занимают выдающееся место в чешской кухне.
Промыть мясо, нарезать его кубиками. Мелко нарезать лук и чеснок. На большой сковороде разогреть растительное масло, быстро спассеровать лук вместе с чесноком. Затем добавить мясо, обжаривать в течение 2-х минут. Засыпать оленину молотым душистым перцем, посолить, поперчить, добавить тмин, чеснок и конфитюр, подлить немного воды. Тушить под крышкой, пока вода не выпарится. Посыпать мясо мукой, перемешать и залить вином. Наконец, добавить томаты и тушить, пока мясо не станет мягким. Лучше всего подавать олений гуляш с традиционным кнедликом.
500 г оленины, 400 мл сухого красного вина, 2 луковицы, 3 ст. ложки томатной пасты собственного приготовления, 1 ст. ложка душистого перца, 2 ст. ложки муки тонкого помола, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки кислого (например, черносмородинового) конфитюра, соль, молотый черный перец, дробленый тмин, растительное масло.
---------------------------------

Ответ от Лебедкова Наталия[гуру]
Что-то я Вас не понимаю. Гуляш (и суп, и второе) - это венгерское национальное блюдо. А вот рецепт с пивом - это специалитет чешской кухни.

Ответ от Елена[гуру]
Запаситесь говядиной (примерно 600 грамм) , луком (200 грамм) . Приготовьте заранее 600 мл мясокостного бульона, сегодня можно воспользоваться и бульонными кубиками. Не забудьте купить томат-пасту, 4 сосиски, чеснок, красный сладкий молотый перец, муку, сало, тмин, соль, майоран, молотый черный перец.
Мелко нарезанный лук поджарим на сале до золотистого оттенка. Добавим нарезанное кубиками мясо и поджарим, постоянно помешивая. Припорошим мясо двумя столовыми ложками муки и снова обжарим. Добавим две столовые ложки сладкого перца, немного томат-пасты, растертый чеснок, зальем бульоном, посолим, поперчим и тушим. Когда блюдо почти готово добавим молотый майоран.
К каждой порции гуляша добавим сваренную сосиску, а в качестве гарнира хорош вареный картофель или чешские кнедлики.
Приятного аппетита!

Ответ от Lyuba[гуру]
Гуляш – самое, пожалуй, распространенное мясное блюдо чешской кухни. Что такое гуляш, знают почти все: тушеное мясо обильной подливкой, острой, очень жирной и очень густой. Чтобы безопасно съесть это мясное великолепие необходимо:
а) большое количество жидкости;
б) какой-либо гарнир.
С первым дело обстоит просто. Национальным напитком Чехии является, как известно пиво. В отличие от русских сортов, чешское пиво значительно менее кислое и чуть менее крепкое, благодаря чему оно крайне благотворно влияет на желудок и пищеварительную систему в целом, и кроме того, приносит массу удовольствия настоящим ценителям этого благородного и вместе с тем демократичного напитка. Что касается гарнира – чаще всего используются кнедлики.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]