Ливанский чесночный соус тум
Автор Darwish Darwish задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Можно ли взбить яичные белки до сливочного/творожистого состояния? Ливанский соус. и получил лучший ответ
Ответ от Svetlanka[гуру]
Вы про соус ТУМ? -чеснок с солью взбиваем в кухонном комбайне до кашеобразной массы, затем добавляем яичные белки и снова хорошенько взбиваем. Теперь самое сложное. Пол чашки масла, нужно вливать в чеснок не переставая взбивать, тонкой струйкой.... Именно от того, как тонко и медленно вы вольете масло, зависит качество соуса. После половины чашки масла идет 2 ложки лимонного сока. Затем снова тонкой струйкой масло. И так чередуя, масло с лимонным соком. После того как все масло и лимонный сок влили, взбивайте еще некоторое время. Соус уже должен получиться пушистым и нежным....
Про сам соус Вам написала, а я могу сказать, что "творожистое состояние" белков, это когда белки взбиваются без сахара, и до такого состояния, что уже держат форму, но если не добавлять сахар или не использовать, как в Вашем случае, белки начинают оседать, т. е. они теряют воздух, т. к. стенки пузырьков слабые и ничем не скреплены, это и есть "творожистое состояние".
Это принцип обычного домашнего майонеза. Тонкой струйкой масло. Это возможно.
как приготовить шпинат в чесночном соусе
Шпинат с чесночным соусом
- шпинат - 1 кг
- лук репчатый - 1 шт.
- сливочное
подробнее...
Как сделать сливочно-чесночный соус?)
Для начала очистите чеснок и тонко порежьте его поперек. Затем растопите сливочное масло и обжарьте
подробнее...
Как сделать чесночный соус ?
Томатно - чесночный соус
Нам понадобиться:
1 луковица среднего размера
2-3 дольки
подробнее...
Кто умеет делать курицу по-адыгейски? Т.е. в чесночном соусе.Скиньте рецепт.
Курица, жаренная порционными кусками
Состав: мясо птицы - 320 г, масло - 50 г, чеснок
подробнее...
Чесночный соус
Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 60 мл
- чеснок (мелко порубленный
подробнее...
чесночный соус для пиццы
Чесночный соус для пиццы
Ингредиенты:
молоко – 200 г;
сливочное масло – 20 г;
как готовится чесночный соус
рецепт приготовления чесночного соуса к рыбе.
Описание:
Раздавите чеснок с солью,
подробнее...