chianti riserva

Ответ от Денис Руденко[гуру]
В виноделии есть несколько различных понятий для временных отметок для вина.
Первое - "гарантийный срок хранения". Это тот срок, в течение которого производитель гарантирует отсутствие изменений таких свойствах вина, как цвет и прозрачность, отсутствие ацетатных и иных неправильных оттенков во вкусе и аромате. Этот параметр требовался по закону, поскольку вино относилось к пищевым продуктам. Обычно производители указывали в качестве такого срока 1 год. Сейчас вино относится к алкогольным напиткам и этот параметр для них не требуется.
Второе - "срок годности". Это тот срок в течение которого продукт можно употреблять в пищу после истечения гарантийного срока при условии, что в нем не появилось признаков порчи. Практически все производители в качестве такого срока пишут "не ограничен".
Ну и наконец самый интересный срок, который нигде и никогда не пишут - рекомендуемый срок употребления. Это тот отрезок времени, в течение которого вино находится в своей лучшей вкусовой и ароматической форме. Закон этого параметра указывать не требует, поэтому его на этикетках и не пишут. Однако большинство потребителей, на самом деле, интересует именно он. У каждого конкретного вина, более того, у каждого конкретного вина конкретного года урожая этот срок свой. Так скажем большинство белых вин вкуснее всего пить в первый-второй год после урожая. Это не значит, что потом из пить нельзя, но вкуснее именно в этот срок.
Так вот что касается конкретно вопроса: "срок хранения" сейчас не требуется, "срок годности" у вина не ограничен, а вот "оптимальный срок потребления" у вина Кьянти категории резерва обычно находится в диапазоне от 3 лет до 10 лет с момента урожая. Более точные цифры можно назвать только зная кем именно сделано вино и в каком году.