Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
фондюшницу купила.. а как сыр в нем плавить и что потом в него макать и получил лучший ответ
Ответ от Alka alka[гуру]
ФОНДЮ, (от франц. fondu — растопленный)
Национальное швейцарское блюдо, первоначально представлявшее собой кусочки хлеба, которые нужно было окунать в расплавленный сыр с добавлением сухого вина и чеснока. В настоящее время в фондю вместо сыра может использоваться масло, бульон и даже шоколад, а наряду с хлебом подаваться кусочки мяса, рыбы, овощей, фрукты или печенье.
Легенда о возникновении этого блюда рассказывает об альпийских пастухах, которые надолго уходили в горы со стадами и брали с собой незатейливый набор продуктов, состоящий из хлеба, вина и сыра. Со временем хлеб черствел, а сыр засыхал, и пастухи переплавляли на огне остатки затвердевшего сыра с вином и макали в горячую смесь кусочки черствого хлеба. Результат превзошел ожидания, и из горных хижин фондю со временем переместилось в усадьбы, рестораны и в обычные дома.
По другой версии, фондю появилось в 18 веке в кантоне Невшатель. Произошло это благодаря сообразительным крестьянкам, собиравшим «по сусекам» и растапливающим засохшие кусочки разных сортов сыров в общем котле.
растопите шоколад, и макайте фрукты!
Основное сырное фондю "Нёшатель"
Натереть горшок долькой чеснока и перемешать 450 гр тертого сыра Грювьер, 225 гр тертого сыра Эмменталь, 3/8 л сухого белого вина (Нешатель лучше всего) , 1 ч л лимонного сока, добавить 4 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками) , пока сыр не растает. Лимонный сок важен, так как он заставляет сыр таять быстрее. Добавить 1 1/2 ст л кирш, щепотку черного перца и мускатного ореха и готовить еще немного. Переставить горшок на горелку и подавать с кубиками хлеба.
Скаутовское фондю
Мелко нарезать 250 гр плавленого сыра и слить 1 банку консервированных грибов. Соединить в горшке для фондю, поставить на средний огонь, пока сыр не растает. Добавить 2 ст л кирш, приправить черным перцем, подавать с кусочками хлеба. Грибы можно оставить целыми, чтобы они легче нанизывались на вилку.
Фондю с мясными тефтелями
Приготовить фондю по основному способу (фондю Нешатель) . Сделать мясные тефтели. Для этого нужно замочить кусок булки в воде на 20 мин. Затем выжать и раскрошить. Добавить по 150 гр говяжьего и свиного фарша, тертую луковицу, 1 яйцо, соль, перец, петрушку и майоран. Перемешать, сформировать маленькие шарики, обвалять их в хлебных крошках и обжарить в масле. Подавать их к фондю вместо хлеба. Их можно подавать сырыми к масляным фондю.
Луковое фондю
Перемешать 450 гр тертого сыра Грювьер, 225 гр тертого сыра Эмменталь, 1/4 л сухого белого вина, 1 ч л лимонного сока, добавить 1 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками) , пока сыр не растает. Добавить 2 ст л коньяка. Тем временем измельчить в пюре 1 или 2 луковицы, обжарить в сливочном масле до мягкости, добавить в горячий сыр и дать немного покипеть.
Новозеландское фондю с бараниной
Нарезать 1 кг баранины на маленькие кусочки. Нагреть около 3/4 л растительного масла в горшке. На тарелки или доски положить тонкие колечки лука, разделить между ними мясо. Подавать с чесночным хлебом.
Фондю с сосисками
Наполнить половину горшка маслом, поставить на горелку. Разделить между тарелками гостей 1 кг вареной колбасы (mortadella), 10 больших сосисок, 600 гр колбасы, 450 гр сырой ветчины, 8 франкфуртерских сосисок, 450 гр коктейльных маленьких сосисок и 600 гр мяса холодного копчения. Подавать с корзинкой хлеба, подготовленными соусами в вазочках для макания, горчицей, свежепорезанными травами и маринованными овощами.
Фондю с рыбными палочками
16 замороженных рыбных палочек порезать на 3 части и разложить на тарелке. Нагреть в фондюшнице масло, надевать палочки на вилки и обжаривать около 2х минут в масле.
Фондю с морепродуктами
Порезать 225 гр очищенных кальмаров на небольшие кусочки. Отварить и слить 450 гр креветок, протереть насухо, чтобы масло не брызгало. Красиво разложить на блюде. Надевать на вилки и обжаривать в масле. Подавать с соусами, укропом и отваренным рисом.
Винное фондю
В горшке соединить 500 мл белого вина, 60 гр тертого миндаля и 2 листка эстрагона, нагреть на небольшом огне; не доводить до кипения. Влить 250 мл куриного бульона. Добавить щепотку соли и 2 куска корня имбиря (или 1 ч л молотого) и поставить на горелку. Макать кусочки запеченного мяса курицы и кубики хлеба. Соусы можно не подавать, но на стол нужно поставить черный перец и клюкву. Подавать с вилками и тарелками, как и другие мясные фондю.
Шоколадное фондю
Соединить в кастрюле 225 гр полусладкого шоколада, 80 мл сгущенного молока и немного ликера по вкусу. Растопить шоколад на медленном огне. Или можно сделать это в микроволновке, помешивая каждые 30 сек. Когда смесь полностью однородна, перелить шоколад в фондюшницу и поставить ее в центр стола. Зажечь свечу под фондюшницей и подавать шоколад с кусочками фруктов.
Рецептов там много, выберите для себя подходящий. А макать можно : кусочки батона. разные колбасы. (сососки .сардельки .,корейку и. т. д.) Приготовленные тефтельки, мы готовили из говяжего фарша, Перец сладкий кусками порезаный. Придумайте что-нибудь.
сыр?? ? Обычно по-моему чаще делают фондю с шоколадом и фруктами, которые в горячий шоколад макают...
Не знаю как с этим %&# непроизносимым управляться - возьмите сковородку с тефлоном - милое дело!
Сыр плавят с вином, можно добавлять корицу. Макать хлеб, фрукты, виноград. Посмотрите "фондю" в поисковике! (Для детей готовят молочно-шоколадное фондю!)
оригинально! вы всегда сначала хватаете с прилавка, а потом думаете чё делать с этой покупкой? )))