что можно приготовить из свиной головы

Ответ от Олег Горохов[гуру]
зельц

Ответ от QUAD[мастер]
мозги, наверно ...сам не готовил

Ответ от Vladimir Kovalkov[гуру]
собачью радость

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Рулет из свиной головы (сальтисон, зельц)
Свиную голову варят с кореньями и солью 4~6 часов, охлаждают в бульоне. Тщательно срезают кожу, вынимают кости и хрящи. Мясо рубят, укладывают на салфетку в пласт, посыпая рубленым луком, солью, перцем и толченой гвоздикой. Сворачивают рулет в салфетке, на которую положена бумага, перевязывая шпагатом каждые 5 см и формируя толстый батон. (Можно просто вложить его в свиной желудок и завязать. ) На час кладут в кипящий бульон от головы и дают в нем остыть. Вынув, на ночь кладут под гнет в холодном месте. Сохраняют на холоде, но не долее двух недель. Подают в холодном виде, нарезая ломтями по 1 см. Гарнируют отварным картофелем или тушеной капустой с горчицей или хреном со сметаной.
½ свиной головы, соль, перец, гвоздика, лук, петрушка, морковь

Ответ от Жаклин[гуру]
холодец свари

Ответ от Елена Жилкина[новичек]
на ум приходить только -холодец!

Ответ от Галина Грищенко[гуру]
Зельц
Свиную голову разделить, добавить охлажденной водой и вымачивать в продолжении 2-3 ч. После этого резаком обскоблить кожу до белизны, сполоснуть в медленном растворе марганцовки, после этого старательно очистить в движущейся охлажденной жидкости. В с высоким дном миске нагреть до 100 градусов 3 л питьевой воды. Добавить ломти головы, чистые язык и сердце. Выждать до закипания, сменить воду и плюс к этому раз выждать до закипания. Убрать пену, вложить репчатый лук, лавровый стебель, чуть-чуть подсолить. Готовить в кастрюле на медленном газе в продолжении 23 ч, покуда мясо не – станет вполне нормально отходить от ребер. Голову, язык и сердце достать из отвара, отнять мясо от ребер, мелко порезать либо перерабатывать через кухонный комбайн с крупноячеистой решеткой заодно с языком и сердцем. Подсолить. Чеснок хорошо разделить. Яйца вспенить. Чеснок и яйца прибавить к фаршу подсолить и посыпать перцем по вашему усмотрению, прибавить чуток кориандра (по стремлению разумно прибавить всякие приправы, поместить 1 бокал отвара, в, котором кипело мясо, аккуратно замесить. Желудок очистить, ополоснуть в медленном растворе марганцовки, очистить движущейся водой. Приготовленный желудок загрузить фаршем, бережно соединить швом двойным швом, следя за тем, чтобы шов существовал прочным и не не использовано ни единственного дырочки. В лишний отвар добавить питьевой воды, выждать до закипания, добавить начиненный желудок. Готовить в кастрюле на медленном газе в продолжении 1,6 ч, убирая пену. Достать, добавить в неглубокую миску, закрыть тарелкой либо разделочной доской, придавить гнетом и продержать в продолжении 2-3 ч. После этого положить зельц в холодильник, чтобы он затвердел. Сделанный зельц нашинковать порционными кусочками. Ингредиенты:
голова свиная с ухом 3 кг
язык говяжий средний 1 шт
сердце говяжье 470 г
желудок свиной 1 шт
луковицы 3 шт
чеснок 1-2 головка
кориандр по вкусу
лавровый лист по вкусу
перец темный молотый по вкусу
соль по вкусу

Ответ от Natali Natali[гуру]
Ну... классика... сальтесон!

Ответ от ук ук[новичек]
Мясо- это отрава! ! Хотите проверить - посмотрите бойню животных на мясокомбинате и в каких условиях их содержат. Когда человек ест мясо - он вбирает в себя всю боль и страх животного перед смертью, а потом удивляется: почему люди болеют и убивают друг друга

Ответ от Людмила Шереверя[новичек]
ерунда всё про жестокость а вот вопрос к автору есть Скажите есть ли рёбра в голове? Наверно вы сами никогда голову не готовили зачем же писать то чего вы не знаете

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]