головы свиные продам

Ответ от Димка невидимка[гуру]
холодец

Ответ от Павел Липатенков[гуру]
Из них делают блюдо - "мясо свиных голов прессованное".

Ответ от Helen[гуру]
Сальтисон, холодец, зельц. Щечки на колбасу.

Ответ от WS[гуру]
Аааааа, обрыгаться можно!
Варил я эти головы в армейке. срезал всё что можно, фуууу.
Но к свиным как то спокойнее относился, пятачки с ушами не крошил.
Но вот попалась мне как то говяжья голова...
После этих ужасов моя психика уже 26 лет на дух не переносит варёную говядину! 🙂
Нафиг эти суб продукты!

Ответ от Ольга Балабаева[гуру]
Зельц из свиной головы
Свиная голова используются для приготовления вкусного колбасного изделия под названием зельц.
Берем свиную голову, обрезаем лишнее сало, рубим на куски (я это прошу сделать на рынке), кладем в 6-и литровую кастрюлю и хорошо промываем от крови; делаем это 2 раза.
Заливаем водой и ставим на сильный огонь; поднимется пена, все выливаем, а мясо хорошо промываем холодной водой; эту процедуру тоже повторяем 2 раза. Третий раз наливаем воды на 3 см. выше мяса, а когда вода закипит, убираем пену и делаем небольшой огонь. Кладем 2 луковицы с кожурой и солим (но, важно не пересолить, потому что бульон уваривается).
Варим на небольшом огне 2,5 часа. Затем смотрим мясо, если оно отделяется от кости, мясо готово. Теперь кладем перец горошком, лавровый лист, варим 15 мин. и выключаем огонь.
Мясо вынимаем в большую миску и отделяем от костей. Даем остыть, режем кусочками и перемешиваем с порезанным чесноком. Берем большой судок или форму для запекания, застилаем дно пергаментной бумагой и выкладываем туда подготовленное мясо. По всей поверхности мяса наливаем стакан процеженного бульона. Затем сверху кладем что-нибудь жесткое (у меня для этого есть разделочная доска), ставим гнет (2 литровые банки с водой) и выносим на холод.
Когда зельц застынет, режем его на брусочки (см. галерею) и подаем к столу в виде нарезки. Вот и весь рецепт зельца. Оставшийся бульон охлаждаем, процеживаем через дуршлаг, предварительно накрыв марлей. Разливаем его по судочкам, ставим в холодильник и по необходимости используем для приготовления первых блюд и каш.

Ответ от Людмила Калязина[гуру]
Зельц люблю, а вот холодец из свиных голов не очень нравиться, предпочитаю по постнее.

Ответ от Даша Тажиева[активный]
из голов мало чего готовят а вообще обычный холодец

Ответ от ПолинаАлександрова[гуру]
Холодец и зельц - самые популярные. Но я не ем.

Ответ от ?ион[гуру]
Много ответов прочитала, но ни кто не написал, что надо удалить зубы и глаза, а вообще продукт на любителя, делайте так, чтобы семья не видела, а то могут и не есть!

Ответ от Евгения Таратутина[гуру]
Мясо да мясо. Можно делать ВСЕ!!!!

Ответ от Butterfly[гуру]
Ноги и головы - холодец

Ответ от Ля Ночка[гуру]
Прессованное мясо- очень вкусно. Дядька варил.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]