что приготовить из муксуна

Ответ от Џ ЖЕЛАЮ СЧАСТЬЯ ВАМ[гуру]
1,5 - 2 кг. дрожжевого теста, 1.5 кг свежей рыбы (желательно: нельма, муксун, стерлядь, осетрина, форель; замечательный пирог из щуки (крупной) , налим), 4-5 луковиц репчатого лука, лавровый лист, перец черный молотый
Рыбу очистить от чешуи (если это осетрина или стерлядь, то только срезать панцирные шипы) , выпотрошить, отделить голову и хвост, разрезать вдоль хребта (не до конца, должен получиться прямоугольник). Если рыба очень крупная, то можно сделать еще разрезы вдоль хребта с обеих сторон от первого разреза. Разделанную таким образом тушу положить на большое блюдо, посолить, поперчить и оставить на 30 минут. Репчатый лук мелко нарезать (лука должно быть много, это придаст сочность рыбе) .
Готовое тесто разделить на две части и придать им форму прямоугольника по форме противня. Первый пласт теста уложить на смазанный противень, посыпать частью нарезанного лука, распределяя его равномерным слоем. На луковый слой уложить рызвернутую тушу рыбы, на рыбу положить лавровый лист (2 шт.) и равномерно посыпать второй частью лука. Уложить второй пласт теста и тщательно соединить края обеих пластов. В середине пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки, чтобы пирог не вытек. Поместить противень в предварительно прогретый духовой шкаф и выпекать пирог.
Режимы: температура выпечки - 200oC. Время выпечки зависит от разновидности рыбы (это важно!) : - нельма, муксун, стерлядь, форель, осетрина - 35-40 минут; - щука, налим - 45-50 минут. По окончании выпечки, извлечь противень и накрыть пирог влажной салфеткой, чтобы размягчить верхнюю корку. Подается пирог прямо на противне, для этого его "открывают" - срезая по периметру верхнюю корку, которую ломают и едят как хлеб.
Приготовление:
Чистить такую рыбу, сильная, большая чешуя, лучше всего под водой, в раковине. Чешуя не разлетается по сторонам, да и запах распространяется меньше. Лучше всего использовать для чистки рыбы, если нет специального приспособления, старую терку.
Почистив рыбу, порезать на порционные куски. Почистил лук, порезал кольцами. Мелко нашинковал грибы. Посолил. Осталось уложить в фольгу и запечь.
Фольгу необходимо с внутренней стороны смазать маслом, положить кусок рыбы, выдавить из половинки лимона на него немного сока, обложить луком и грибами. Скрепить всё майонезом. Сверху натереть на тёрке сыру. Аккуратно собрать вверх края фольги, слегка их сдавить. Одна порция готова к выпечке.
Упаковав, таким образом, остальные куски рыбы, составил кулечки из фольги на лист и засунул его в предварительно разогретую духовку. Через 40 мин. блюдо было готово.

Полезный совет:
Уха из этой рыбы получается ароматной и наваристой, поэтому головы храню для ухи. Тушку же можно запечь в духовке, применив фольгу.