что такое лагман и как его готовить

Ответ от Маргарита Куликова[гуру]
Лагман — это традиционное блюдо узбекской и таджикской кухни, представляющее собой длинную тянутую лапшу с густой подливой из мяса и овощей. Для приготовления теста смешайте три стакана пшеничной муки, один стакан воды и чайную ложку соли. Замесите крутое тесто, дайте ему отдохнуть, затем раскатайте и растяните в длинные жгуты. Отварите лапшу в подсоленной воде. Для соуса нарежьте 400-500 граммов говядины небольшими кусочками и обжарьте в топленом масле или жире. Добавьте измельченный лук, затем нарезанные кубиками овощи: картофель, редьку, капусту, морковь, болгарский перец и помидоры. Посолите, добавьте специи, чеснок и немного сахара или сои по вкусу. Тушите до полной готовности овощей. Выложите готовую лапшу в глубокую тарелку и залейте горячим мясным соусом. Сверху посыпьте свежей зеленью. Некоторые варианты подачи предполагают добавление кислого молока.