что такое зама

Ответ от Doctor Virus[гуру]
Зама с цыпленком- цыпленок - 1 шт.- зеленая фасоль - 2 стакана- лук репчатый - 4 шт.- морковь - 2 шт.- петрушка - 1 шт.- сельдерей - 1/2 шт.- сметана - 4 ст. л.- яйцо - 1 шт.- лимон (сок и мякоть без косточек) - 1-1.5 шт.- укроп - 1 ст. л.- зелень петрушки - 1 ст. л.- красный перец - 1/2 ч. л.Приготовить бульон из цыплят, опустить в него овощи (фасоль, морковь, петрушку, лук, сельдерей) , проварить 15-20 мин на среднем огне, добавить лимонный сок, посолить, довести до кипения, снять с огня.Тщательно взбить яйцо со сметаной в пену, влить порциями в еще не остывший суп и хорошо вымешать, не давая завариться белку. Заправить пряностями.ЗАМА ИЗ РЫБЫ600 г выпотрошенной рыбы2-3 луковицы2-3 моркови3 картофелинылеуштян (любисток)сольквас из пшеничных отрубейОбработанную рыбу залить холодной водой так, чтобы покрыть на 2-3 см. Довести до кипения, удалить пену и варить на очень слабом огне. Через 15-20 минут добавить очищенные, помытые и нарезанные ломтиками картофель, морковь, нашинкованный лук, леуштян. Посолить. Когда овощи сварятся, влить квас по вкусу, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Подавать в горячем виде.