Автор Евгения Солодова-Довгань задал вопрос в разделе Вторые блюда
почему слипается лапша и получается как каша? и получил лучший ответ
Ответ от Елена[гуру]
Лапша слипается и превращается в кашу из-за использования муки мягких или хлебопекарных сортов, варки в малом количестве воды, закладывания в незакипевшую воду, слишком долгой варки или оставления в воде после готовности. Чтобы лапша не слипалась после варки, выбирайте изделия из твердых сортов пшеницы, на упаковке они обозначаются группой А. Варите в большом объеме активно кипящей подсоленной воды. Добавьте одну-две столовые ложки растительного масла прямо в кастрюлю, это не даст макаронам склеиться. Сразу после варки откиньте лапшу на дуршлаг. Если вы не планируете сразу подавать ее с горячим соусом, кратко ополосните водой, чтобы смыть лишний крахмал, и перемешайте с небольшим количеством масла.
Когда будете варить в следующий раз, налейте в кипящую подсоленную воду 1-2 ст ложки растительного масла (лучше оливкового, но можно и подсолнечного), тогда не слипнется, да и промывать не надо. Удачи!
Воды больше наливайте в кастрюлю.
Может это очень мелкая лапша? ? то она и будет слипаться! она только для супов
Может быть несколько причин: кидаете в незакипевшую воду; слишком долго варите; варите на ооочень маленьком огне; плохое качество самих макарон; оставляете в воде, после того как сварили, а не сразу промываете. Выбирайте любую)))
переварила! или бери макароны из твердых сортов пшеницы 🙂
наливайте масла, не слипнется
значит приготовлена из хлебопекарной муки, с низкой клейковиной, а может варила неправильно, долго или в малом количестве воды
промывать лучше надо
покупайте продукт из твёрдых сортов пшеницы (дурум) , а засыпать лучше в кипящую воду - вот и весь секрет.
варите слишком долго
переварили или не качественная лапша .
поменьше варить
Варите лапшу фирмы barilla. их даже промывать не нужно! Не слипнуться.
переварили, после того как сварили макароны и слили воду, макароны продолжают готовиться, так что надо чуть-чуть не доварить.
Чтобы такого не было воду, как только закипит, подсолите и добавьте немного (в зависимости от объёма и кол-ва воды и макарон соответственно) растительного масла, но не переборщите, иначе придётся промывать макароны, так как будет очень явно ощущаться вкус масла.
Что Вы делаете для того, чтобы макароны/пельмени и прочие подобные изделия не слипались после приготовления в одну кучу?
Чтобы пельмени и макароны не слипались после варки, воды должно быть много: один литр на сто грамм
подробнее...
подскажите как сделать фетучини в домашних условиях самой?
Для поклонников итальянской кухни - восхитительное фетучини с морепродуктами от шеф-повара Бен
подробнее...
Хозяюшки! Подучите, как готовить настоящий бешбармак?
Бешбармак
Бешбармак изначально состоял исключительно из мяса. Собственно поэтому он и
подробнее...