дефлопе

Ответ от Secret[гуру]
очередная дутая фишка
дефлопе из палабы с семечками кациуса
интересные факты о дефлопе
* Максимальная стоимость блюда - 64$ (1869,44 рубля)
* Рекомендуется заказывать вместе с крутонами
* К дефлопе обычно кладут 5-6 семечек кациуса
* Поедать дефлопе рекомендуется в соусе фиеста
* UPDATE: Дефлопе лучше всего идет под красное Акуанское с ширанскими крачками. (с) Leva
* Уничтоженная страничка из википедии
рецепты приготовления дефлопе
У каждого московского ресторана свой рецепт приготовления дефлопе. К сожалению, рецептура этого замечательного блюда является коммерческой тайной. Тем не менее, известно, что настоящее дефлопе подается на большой тарелке, чтобы показать, как мало его осталось на Земле.
В мире осталось: 780000 дефлопе
Акция по спасению дефлопе
Однако стоит отметить известный факт, что дефлопе входит в русскую, итальянскую и французскую кухни. Но, к сожалению, только русские виды дефлопе обладают слабовыраженным вкусом.
UPDATE:
Рецепт одной из разновидностей дефлопе, под названием "Дэ Флопэ", присланный Кулинаром со стажем
рестораны предлагающие дефлопе
Если Вы знаете адреса ресторанов, где предлагают качественное дефлопе 😉 и схожие блюда по "скромным" ценам - пишите на gurman@deflope.ru или оставляйте запись в гостевой книге.

Ответ от Дарина-чудоподарок[гуру]
Де флопэ - это вялено-маринованное мясо. Мясо на него пускают любое - слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы. Рекомендуется вырезка, щуп, бочок.
Мясо режется на кубиками 5 см толщиной (можно тоньше) , вдоль волокон.
Для засолки готовится смесь (из расчёта на килограмм мяса) :
1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50.
1 столовая ложка без горки молотого кориандра.
1 чайная ложка с горкой сахара
1 чайная ложка чёрного перца.
Соль ни в коем случае не йодированная - нужна каменная соль крупного помола.
Ещё традиционно туда добавляют немножко семечек кациуса.
Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем.
Плотно укладываем в ёмкость - и под гнёт на 12 часов. в холодильник.
__________________

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Выпендривание по-русски. А по-французски "de floppe" что то типа "я тебя послушаю, хотя ты не в моем вкусе".

Ответ от Люся[гуру]
Дефлопе - творческий домысел сценария "О чем говорят мужчины".. в реальности такого блюда нет

Ответ от I'm[гуру]
еда

Ответ от Ѐизван Мустакимов[эксперт]
вяленое мясо

Ответ от Михаил Качмашев[новичек]
Резать мясо вдоль волокон - это моветон

Ответ от 3 ответа[гуру]