детский кефир

Ответ от Мистерия[гуру]
Итак, если ваш воспитанник все это ест, в летний период может возникнуть проблема с доставкой специальных детских продуктов с молочной кухни - например, если вы живете на даче. Отечественные диетологи не возражают против того, чтобы готовить малышу творог и кефир самостоятельно. Кстати, это можно делать из купленного здесь же молока "из под коровы", что, несомненно, сделает питание малыша более полноценным. Вот несколько рецептов.
Кальцинированный творог готовится с использованием купленного в аптеке раствора хлористого кальция. К 3 мл этого препарата добавляют 300 мл молока, которое предварительно кипятят и остужают. Полученную смесь размешивают, доводят до кипения (желательно использовать эмалированную посуду) , затем охлаждают до комнатной температуры. Полученный творог откидывают на покрытое чистой марлей сито, отжимают и перекладывают в стерильную посуду.
Кислый (кефирный) творог более известен хозяйкам. Детский или однопроцентный кефир наливают в банку, которую помещают в кастрюлю с водой. На дно кастрюли предварительно кладут матерчатую салфетку (чтобы банка не лопнула). Через 5 минут после закипания воды образовавшийся в банке сгусток откидывают на чистую марлю. Как только творог остынет, его можно давать малышу. Для получения 50 г творога вам потребуется примерно 100 г кефира.
Детский кефир. И его тоже можно приготовить - из натурального, т. е. не "долгоиграющего" молока: годится молоко в мягких пакетах, привозное с фермы или от знакомой коровы, живущей по соседству. Молоко доводят до кипения на медленном огне, затем накрывают крышкой и остужают при комнатной температуре. Когда кастрюля станет теплой, к молоку добавляют кефир из расчета 100 г кефира на 1 л молока и хорошо перемешивают. Кастрюля или банка должна постоять в тепле (на остывающей плите, под грелкой от чайника) до загустения продукта. После этого кефир убирают в холодильник.
Кстати, таким же образом можно заквасить и натуральный "живой" йогурт без добавок - пропорции те же.
Кефир и творог, приготовленные для детей, не рекомендуется хранить в холодильнике больше суток.