Автор Monja задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Какие блюда соответствуют нулевой диете (как в больнице) ? И как их готовить? и получил лучший ответ
Ответ от Andrey SA's[гуру]
Нулевая диета. Показания к применению: после операций на органах пищеварения; полубессознательное состояние больного.
Целевое назначение. Обеспечение организма минимальным количеством пищевых веществ в случаях противопоказаний к приему твердой пищи; максимальная разгрузка органов пищеварения, предупреждение метеоризма (скопление газов) в кишках.
Диета № 0 а. Энергетическая ценность - 3161 - 4271 к Дж (755 - 1020 ккал). Химический состав: белков - 5-10 г, жиров - 15-20 г, углеводов - 150-200 г, натрия хлорида - 1-2 г, свободной жидкости - 1,8-2,2 л.
Кулинарная обработка, обеспечивающая жидкую и желеобразную пищу.
Режим питания. Пищу принимают дробными порциями 7-8 раз в сутки с температурой не выше 45*; на один прием не более 200-300 г.
Рекомендуются: слабый обезжиренный мясной бульон, слизистые отвары со сливками, фруктово - ягодный кисель, фруктово - ягодные соки, желе фруктовое, отвар шиповника с сахаром.
Исключаются: цельное молоко, плотные и пюреобразные блюда, газированные напитки.
Диета № 0 б ( 1 а - хирургическая). Энергетическая ценность - 6364-6908 к Дж (1520-1650 ккал). Химический состав: белков - 40-50 г, жиров - 40-50 г, углеводов - 250 г, натрия хлорида - 4-5 г; свободной жидкости - до 2 л.
Режим питания. Разрешается на прием до 350-400 г в теплом виде 6 раз в сутки; назначается после диеты 0 а.
Рекомендуются: в дополнение к продуктам и блюдам диеты №0 а слизистые крупяные супы на овощном отваре, жидкие протертые каши из круп (гречневой, риса, геркулеса) , паровой белковый омлет, яйцо всмятку, паровое суфле или пюре из нежирного мяса и рыбы, муссы из некислых ягод.
Диета № 0 в ( 1 б - хирургическая). Энергетическая ценность - 9211-10048 к Дж (2200-2400 ккал). Химический состав: белков - 80-90 г, жиров - 65-70 г, углеводов - 320-350 г, натрия хлорида - 6-7 г, свободной жидкости - 1,5 л.
Режим питания. Прием пищи до 6 раз в день в теплом виде; назначается после диеты № 0 б, как переходный этап к физиологически полноценному питанию.
Рекомендуются: супы - пюре, супы - кремы, паровые блюда из протертого отварного мяса и рыбы, паровые блюда из творога, творог протертый со сливками кисломолочные напитки, печеные яблоки, протертое овощное и фруктовое пюре, до 75 г белых сухарей.
Если Вам нужны какие-то технологические карты блюд по этой диете - пишите в личку - пришлю. тут места не хватит))
Всё не жирное и на пару. Купите пароварку и экспериментируйте.