диетический борщ

Ответ от Алиса Байкотова[эксперт]
Вам понадобятся для приготовления диетического борща 14 стаканов воды. Причем, опытные поварихи говорят – если в рецепте указана жидкость в стаканах, а не в литрах, то набирать нужно в стаканах, от этого многое зависит.
Еще – половина небольшого кочана капусты, одна небольшая свекла (хорошо бы с ботвой) , один кабачок цуккини, половинка сладкого перца, одна морковка, одна небольшая луковица, одна палочка сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки томатной пасты.
На растительном масле, с томатом, тушим лук, свеклу, морковь и сельдерей. Отвариваем капусту, свекольную ботву, цуккини и перец. Добавляем к ним тушеные овощи. Соль, перец – по вкусу. Несмотря на уход от кулинарных традиций, борщ получается достаточно вкусным, а главное, низкокалорийным – все вместе около 600 калорий.
Вот еще:
1. Борщ диетический.
2. Борщ “Урожайный”.
3. Борщ “Свекольный”
Диетический борщ
2 ст. ложки растительного масла; 1 небольшая луковица; 1 палочка сельдерея; 1 морковка; половинка сладкого перца; цуккини; 1 небольшая свекла (желательно с ботвой) ; половинка кочана капусты; 3 ст. ложки томатной пасты; 14 стаканов воды.
Тушишь на растительном масле лук, сельдерей, морковь и свеклу с томатной пастой. Отвариваешь капусту, перец, цуккини и свекольную ботву. Смешиваешь с тушеными овощами. Солишь и перчишь по вкусу.
Диетический борщ “Урожайный”
700 мл воды; 200 гр белокачанной капусты; 140 гр свеклы; 120 гр картофеля; 100 гр свежих антоновских яблок; 100 гр помидоров; 60 мл простокваши; 30 гр моркови; 10 гр сливочного масла; зелень сельдерея; петрушки и укропа; соль.
Очищаешь свеклу и шинкуешь соломкой, выкладываешь в кастрюлю и солишь. Добавляешь сливочное масло, вливаешь 200 мл воды, накрываешь кастрюлю крышкой и тушишь на медленном огне в течении 30 мин. Добавляешь к свекле нашинкованную морковь, зелень сельдерея, мелко нарезанные яблоки, помидоры, нарезанные дольками, и тушишь еще где-то 10 мин. Когда овощи будут готовы, добавляешь нашинкованную белокачанную капусту, заливаешь оставшейся водой, ждешь, когда закипит, добавляешь нарезанный кубиками картофель и варишь до готовности. Перед подачей заправляешь простоквашей и посыпаешь мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Диетический борщ “Свекольный”
800 мл воды (для бульона) ; 300 мл белокачанной капусты; 300 гр говядины; 200 гр свеклы; 60 мл простокваши; 40 гр корня петрушки; 20 гр корня сельдерея; 20 гр томатного кетчупа; 20 гр сливочного масла; 2 зубчика чеснок; 2 ст. ложки 3%-го уксуса; 2 луковицы; зелень петрушки и укропа; соль.
Очищаешь свеклу, шинкуешь, заливаешь холодной водой, добавляешь уксус и измельченный чеснок, настаиваешь в течении двух часов. За это время меняешь воду два раза. Мясной бульон процеживаешь и нарезаешь мясо кусочками. Чистишь репчатый лук, корни петрушки и сельдерея, мелко нарезаешь и поджариваешь в сливочном масле, смешиваешь в вымоченной свеклой и одним стаканом говяжьего бульона, накрываешь крышкой и тушишь 20 мин. Шинкуешь белокачанную капусту, кладешь ее в бульон с овощами, солишь и варишь до полной готовности. Перед подачей к столу кладешь в каждую тарелку по несколько кусочков мяса, разливаешь борщ и заправляешь простоквашей и томатным кетчупом. Посыпаешь каждую порцию мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.