докторская

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Название «Докторская» эта колбаса получила потому, что изначально создавалась как диетический и лечебный продукт. В 1936 году по инициативе наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна и при согласовании рецептуры с Народным комиссариатом здравоохранения был разработан новый вид вареной колбасы. Она предназначалась для диетического питания и поправки здоровья людей, подорвавших его в результате Гражданской войны и царского деспотизма. Чтобы продукт был легкоусвояемым, в его состав включили нежирную свинину, говядину высшего сорта, молоко, яйца, соль, сахар и немного мускатного ореха или кардамона. Острые специи и перец полностью исключили, а фарш делали максимально однородным и тщательно протертым. Название отражало главную идею создателей: это полезный продукт, который можно рекомендовать даже больным людям по назначению врачей.