сколько калорий в домашнем майонезе
Автор Bless задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Домашний майонез каллорийнее магазинного? Сколько каллорий в домашнем майонезе? и получил лучший ответ
Ответ от Kittycar[гуру]
Цитирую умного человека (хотя для меня загадка почему взята калорийность сухой горчицы, хотя в рецепте - готовая, и она в три раза менее калорийна, но не суть) :
"Он получается плотнее чем магазинный. Здесь может радовать то, что вы точно знаете, что вошло в его состав и не перебираете таблицы с Е консервантами для того чтобы определить, что именно вы употребили в пищу; )
А калории давайте посчитаем:
— масло растительное 899 ккал в 100 мл, у нас масла 214 гр то есть 1923,86 ккал;
— желток 64 калории, у нас их два, то есть 128 калорий. Вес желтка 17 грамм
— горчица сухая 370 ккал в 100 граммах, у нас 3 грамма — 11,1
— сахар 379 калорий в 100 граммах, у нас 5 грамм- 18,95
— лимон 31 калория в 100 граммах, 1 нас было 90 грамм, в 1/4 — 22,5 грамма то есть 6,97 калорий
Общий выход продукта в граммах 214 ( масло) +34 (2 желтка) +3 (горчица) +5 (сахар) +22,5(лимон) + 2,5 (соль) = 281 грамм
Общая калорийность 1923,86+ 128 (2 желтка) +11,1(0,5ложки горчицы )+ 6,97(1/4 лимона) +18,95(1ч. ложка сахара) = 2088,88
И чего можно сделать вывод о том, что в 100 граммах -743 калории. По таблицам калорийности в производственном майонезе 627 кКал"
Источник: .ru/blog/cooking/442 .html
Рецепт один и тот же. Соответственно столько же калорий. "Легкие" майонезы на самом деле лишб на 10~15% менее калорийны, чем обычные, но их зачастую кладут чуть не вдвое больше обычных.