дрожжевые булочки с изюмом

Ответ от Mikamay tohin[гуру]
Мне больше нравятся булочки по этому рецепту:
Булочки с изюмом
молоко - 1/4 л, дрожжи - 30г, сахар - 75г, яйцо - 1 шт. , соль - 1/2 ч. л. , кардамон (измельченный) - 1/2 ч. л. или тертая цедра - 1 ч. л. , сливочное масло - 75-100г, мука - 450-500г, изюм - 100-150г, яйцо (для смазывания) - 1 шт. , миндаль или орехи - для посыпания.
Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко и половину всей взятой муки и поставить подниматься. Опару соединить с приправами, солью, взбитым с сахаром яйцом, постепенно подсыпая муку и прибавляя размягченное масло и, наконец, промытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм. Вымесить гладкое тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место подниматься. Во время подъема тесто 1-2 раза оправить. Из хорошо поднявшегося теста сформовать маленькие булочки (25 штук) , выложить их на смазанный маслом лист, дать подойти, смазать яйцом или яичным желтком, посыпать нарезанным полосками миндалем или рублеными орехами и выпекать в жаркой духовке 10-12 минут.
Булочки с изюмом
20г свежих дрожжей, 0,5 стакана молока, 400г муки, 3ст. л сахара, 1 яйцо, соль, 1ст. л. ванили, 50г сливочного масла, 200г изюма.
Молоко слегка подогреть, раскрошить в него дрожжи, добавить 1ч. л сахара. Замесить опару, дать подойти в теплом месте полчаса. Остальную муку насыпать горкой в миску, в центре сделать лунку, положить туда сахар, яйцо, соль, опару, замесить тесто, добавить масло, изюм. Вымесить тесто до получения элластичной массы. Сформировать шар, накрыть салфеткой, дать подойти в теплом месте 1ч. Противень застелить бумагой. Сформировать 12 булочек, выложить на противень, накрыть салфеткой и дать подойти снова 15мин. Булочки смазать молоком. Выпекать при 200° 20 минут до появления золотистой корочки.
Булочки с изюмом
Дрожжи «САФ-МОМЕНТ» - 1 пакетик (11г) , мука - 500 г, сахар - 80 г, масло - 70 г, яйца – 1 шт. , соль - 1 ч. ложки, изюм – 150 г, молоко - 220 г
Смешайте дрожжи «САФ-МОМЕНТ» с мукой. В теплом молоке размешайте, соль, сахар, предварительно взбитый с яйцом, замесите тесто и поставьте его подниматься в теплое место на 40 -60 мин. Обомните тесто, добавьте масло, растопленное до густоты сметаны, изюм и вновь дайте ему подойти 10 – 15 мин. Скатайте шарики массой 50-70 г, дайте подойти 15-20 мин. и выпекайте 20 - 25 мин. при 180– 200ºС.

Ответ от ЛАНА™[гуру]
СДОБНОЕ ТЕСТО ДЛЯ БУЛОЧЕК.
3-4 яйца,200гр.сахара
100гр.фабричных дрожжей или 1 пачка сухих»САФ-МОМЕНТ»
0,5 л.молока
100гр.маргарина
1 стол.ложка.сметаны
ванилин-на кончике ножа.
Развести дрожжи в теплом молоке,подсыпать немного сахара и капельку муки.
Молока-150гр,сахар-жменька,мука-стол.ложка.
Постоит,вздуется,выливаем в посуду,в которой будем делать тесто.
Все остальное высыпаем и выливаем.
Муки—столько,чтобы тесто замешанное-чуть прилипало к рукам.
Подходит,делаем булочки,отрываем по кусочку теста,катаем шарики,
Слегка приминаем и на протвень,даем подойти на противне.
Чтобы тесто не прилипало к рукам,макать их в муку.постоянно
Готовые булочки обмакнуть в шоколадную глазурь.
Если без глазури,то смазать их до выпекания взбитым яйцом
Выпекаем в духовке на медленном огне.
При желании можно класть в тесто-изюм,орехи,мак.
ГЛАЗУРЬ: 3 стол.ложки какао,6 стол.ложек сахара,
5 стол.ложек молока,варить 5-6 мин.Охладить,
добавить 100 гр масла слив..
Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]