еда в марокко

Ответ от Jean-Claude[гуру]
марроканский таджин
Собственно говоря, таджин это название глиняной посудины. Не говорят "сковородка" или "горшок для таджина", а просто - "таджин".
Со временем и глиняная пирамидка и ее содержимое стали пониматься как единое целое. Принято говорить "таджин из ягненка" или "таджин овощной" ...
Таджин блюдо традиционно-классическое, существуют тысячи его возможных вариантов, от простых повседневных до вычурно-праздничных.
Таджин это блюдо самостоятельное, в Марокко никогда, просто НИКОГДА не подают таджин с кускусом. Едят его просто с хлебом.
В повседневной кухне готовят мясо и гарнир в таджине (к примеру говядина с зеленым горошком, картофелем и т. п.) . Праздничный таджин - это только мясо в сладко-соленом соусе (телятина с черносливом, финиками и курагой... )
Фрукты, овощи, морепродукты — основная составляющая кухни Марокко. Все очень вкусно, особенно если повар не переборщил со специями, котоые не всегда по вкусу «преснолюбивым» европейцам. Итак, кус-кус Его готовят с курицей, овощами, изюмом и луком. Основа блюда - особым образом подготовленная пшеничная крупа, вкусная и рассыпчатая.
Харира — суп из чечевицы с мясом, луком и шафраном. Подается с рисом, помидорами и кориандром. Надо сказать, специфическая штуковина, на любителя. В таджине также готовят молодого ягненка «мешуа» , курицу «мишна» и множество других блюд. Таджин — один из символов Марокко, игрушечный кувшин — основной туристический сувенир. Традиционный напиток марокканцев — чай с мятой. И везде народ пьет нус-нус — крепкий сладкий кофе с молоком.