филе курочки

Ответ от Донна Роза Дальвадорец[гуру]
Пирог из слоеного теста с филе курочки и свежими помидорами.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Котлета "де воляй" (côtelette de volaille)
Котлета делается из птичьего филе без кожи. Надрезают филе от середины вдоль в обе стороны и распластывают так, чтобы в полученный кармашек поместилась начинка. Затем филе нужно аккуратно отбить. Очень мелко рубят зелень петрушки. Потом ее тщательно перемешивают с распущенным сливочным маслом и солью до получения однородной массы. (В различных вариантах туда же кладутся рубленые грибы, вишни из варенья и т. п. ) Затем филе слегка отбивается по краю, чтобы кармашек закрылся. Котлеты перчат и дважды панируют, сначала обваляв их в сухарях, потом окунув в яйцо, взбитое с молоком. Готовые котлеты кладут на разделочную доску и приминают панировку, чтобы она не осыпалась с котлет. Если корочка панировки недостаточно плотная, панируют еще раз.
Котлеты обжаривается в сливочном масле до румяной корочки около 5 минут, после чего их доводят до готовности под крышкой 10 минут на слабом огне. Как только корочка начнет темнеть, котлеты надо немедленно вынуть и промокнуть салфеткой.
1 филе, 100 г сливочного масла, 75 г панировочных сухарей, , 1 яйцо, 50 мл молока, петрушка
Они упоминаются в «Мастере и Маргарите» Булгакова. Они делаются из куриной или утиной грудки (Magret de Volaille). Вкус как у котлет по-киевски, а возни куда меньше.

Ответ от ЂаБу[гуру]
потушить, пожарить, запечь, отварить: )
Курица с сыром и морковью
вареную курятину порезать кусочками и пожарить на сливочном масле с луком и морковью натертой на терке, в конце добавить сметану и растворить 2 плавленых сырка, кушать как холодным так и горячим, очень вкусно, можно добавить еще все что вам покажется вкусным
Курица тушеная с картофелем в горшочке
Состав
курица - 300г,
картофель - 6-8шт,
лук - 2шт,
морковь - 1-2шт,
майонез,
сливочное масло,
приправа типа "Магги" или кубик грибного или куриного бульона,
соль, перец,
зелень
Приготовление
Куриные ножки, бедрышки или крылышки рубим на небольшие кусочки или отделяем мясо от костей и режем кусочками. В сковороде разогреваем немного масла и обжариваем кусочки курицы.
Отдельно в сковороде обжарить репчатый лук.
Чистим и режем кубиками картофель. Чистим морковь и трем на крупной терке. Соединяем картофель с потертой морковью и добавляем соль.
В керамический горшочек складываем слоями: обжаренный лук, обжаренное мясо, слой картофеля с морковкой, слой мяса и слой картофеля, сверху посыпаем зеленью. Каждый слой солим и немного посыпаем приправой. Сверху немного поливаем остатками масла со сковороды, на которой жарилась курица, майонезом и кладем кусочек сливочного масла.
Заливаем водой почти до верха, накрываем крышкой и ставим в духовку. Тушить ~1 час.
Подавать блюдо можно прямо в горшочке.
* можно кроме картофеля тушить мясо и с другими овощами, которые предварительно лучше немного обжарить. Можно добавлять грибы, стручковую фасоль (фасоль можно немного отварить) , помидоры, баклажаны, кабачок и т. д. Можно добавить пропущенный через чесноковыжималку чеснок. Зелень можно добавлять непосредственно при подаче к столу.

Ответ от Елена Виноградова[гуру]
Можно меленько порезать, замариновать в майонезе, отдельно пожарить лук, замаринованные грудки обвалять в крахмале, (предварительно посолив, поперчив) и вместе с луком обжарить, добавить сливки (большую пачку я смело выливаю) , все вместе тушится и в конце трете сыр прям в горячие грудки, перемешиваете и.. такая вкусняшка! нежные. сочные. вкусные! Можно туда же к грудкам добавить шампиньоны, отдельно их обжарить только смешать все и очень вкусно, так ради разнообразия. Это сочетаемо. Приятного аппетита!

Ответ от Ля Ночка[гуру]
Филе, сверху помидоры кружочками, майонез. Соль и специи по вкусу. Запечь в духовке.

Ответ от Елена[гуру]
Очень вкусно и быстро получается:
Филе порезать небольшими кусочками, обжарить, посолить, поперчить, посыпать тмином, залить сметаной и протушить минут 5. Филе получается нежным, сочным и ароматным.
Или: филе порезать, обвалять в муке и кляре из яйца, тертого сыра, соли и карри и обжарить

Ответ от Оля Войтишко[гуру]
филе в оболочке.
Оболочка: 1 белок, 2 стл. лож. крахмала, соль все взбить, обмакивать кусочки филе курочки и обжаривать почти до готовности.
Соус: Горчица готовая, соевый соус, чеснок, кунжут.
Соус добавить к обжаренной курочки и еще немного протушить мин. 5.Подовать лучше с картофелем.

Ответ от Катенька[новичек]
Курятину очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками приблизительно 3х3х3 см. Предпочтительно брать филе с грудки - возни меньше. Рекомендуется использовать не замороженное - но опыт показывает, что, даже если мясо таковым было, это отнюдь не означает обязательного провала всей затеи.
Репчатый лук очистить и нарезать тоненькими колечками (тут важны не колечки, а их толщина, можно пропустить лук через мясорубку, тогда его потребуется в полтора два раза меньше) . Выдавить в лук сок лимонов. Положить аджику (если сухая - 1.5 столовых ложки, соус - 2-3, в зависимости от ее остроты) . Поскольку никогда нельзя знать заранее, что именно продается в банках под названием "Аджика", рекомендуется использовать сухую с рынка - так вернее.
Полученный маринад перемешать с курятиной, накрыть тарелкой, придавить и оставить минимум часа на два (можно дольше, если дотерпите) . На шампуры курицу нанизывать, плотненько прижимая друг к другу кусочки и стараясь, чтобы шашлык был одной толщины по всей длине, без выступающих кусков. Жарится такой шашлык недолго, степень готовности определяется посредством прокалывания кусочка и рассмотрения вида выделяющегося сока - если прозрачен - готово.

Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Куриное филе по-корейски.
Что- то собаки во дворе разлаялись, навели на мысль о корейской кухне. У корейцев, между прочим,
можно найти много рецептов подходящих для русского желудка. Не зря я вчера купил куриную грудку.
Для начала срежу с грудки мясо, кости пущу на бульон, но это другой рассказ. Срезанное филе нарезаю квадратиками, примерно в три сантиметра и складываю в большую миску. Для маринада, взбиваю одно яйцо со столовой ложкой томатной пасты, четвертью стакана соевого соуса и чайной ложкой крахмала. Выливаю маринад в мясо, хорошенько перемешиваю и ставлю в холодильник на пару часов. За это время сделаю салатик из свежих овощей с растительным маслом и уксусом и пожарю картошечку.
Пришло время жарить филе. В сковородку наливаю побольше масла и хорошенько его разогреваю. Бросаю туда промаринованные кусочки. Масло шкворчит, брызгается, надо поосторожнее. Тщательно перемешивая, жарю минут пять, больше не надо ведь кусочки небольшие, зато ароматные. Запах жареной курятинки наполнил всю кухню. Котик тут как тут, знает, когда на кухню придти. Выкладываю филе на тарелку, рядом жареную картошечку, посыпанную зеленью, а салатик в отдельной, небольшой мисочке. Пока сковородка горячая, поджариваю на ней несколько греночек из белого хлеба. Соус к этому блюду не нужен, хотя можно взять горчицу. На вилку накалываю пару ломтиков картошечки и кусочек филе, кладу в рот и закусываю ложечкой салата и греночкой. Неописуемо! Теперь попробую с горчичкой. А вы не хотите? Попробуйте.

Ответ от Инна[гуру]
Сегодня делала котлеты из куриной грудки, пальчики оближешь. Попробуйте, не пожалеете!! !
Грудку цыпленка бройлера (сырую) разрезаете на маленькие кубики, добавляете 2 яйца, 2 ст. ложки муки, пол пачки майонеза, соль, перец. Хорошо перемешиваете и ложкой кладете на горячую сковороду. Жарите на подсолнечном масле, с закрытой крышкой, до золотистого цвета. Очень советую, ням-ням!!!:)))

Ответ от Маринка[гуру]
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ
Рулетики эти можно подавать как горячее основное блюдо, так и в качестве холодной закуски.
филе1 кг.
Перец сладкий 300 гр.
Лук-порей 200 гр.
Сыр твердый 200 гр.
Соль
Перец черный молотый
филе нарезать, тонко отбить
Сладкий перец и лук-порей нарезать крупными кусками.
Сыр натереть на крупной терке.
Плоские куски куриного мяса толщиной около 0,7 см. выложить на доску.
Сверху равномерным слоем разложить нарезанный сладкий перец и лук-порей, посыпав их тертым сыром.
Затем все свернуть в очень тугие рулетики, завернуть их по одному в фольгу, смазанную растительным маслом, и запечь в духовке, нагретой до 180-200 градусов. 30-35 МИН
Советы:
Перед подачей на стол рулетики нарезают кружочками толщиной 3-4 см.
Такие рулетики можно подавать горячими с гарниром, а также холодными в качестве закусочного блюда.
Отбивные из куриной грудки с сыром
филе куриное (грудка) - 2 шт (~500 г) ,
сыр - 100 г,
соль,
перец
для кляра
яйца - 3 шт,
майонез - 3 столовых ложки,
мука - ~3-4 столовых ложки,
соль,
перец
Куриное филе вымыть, обсушить и разрезать грудку на 3-5 кусочков.
Кусочки филе поместить между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбить.
Отбивные слегка посолить и поперчить.
Приготовить кляр:
В миску разбить яйца, добавить майонез, соль, перец и хорошо перемешать.
Небольшими порциями добавлять муку, пока кляр (тесто) не станет по консистенции немного гуще, чем на блины.
Сыр натереть на крупной терке.
Обмакнуть в кляре отбивную с одной стороны и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду этой же стороной вниз.
Сверху, на отбивную, положить небольшую горстку сыра и ложкой налить кляр так, чтобы он покрыл сыр.
Отбивные аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить до румяной корочки.
куринные отбивнушки.
500гр куриного филе-грудки
3 помидора
1 луковица
250 гр консервированных шампиньонов, можно и свежих
200 гр сыра твердих сортов
майонез, специи по вкусу
Куриное филе нарезать ломтиками и слегка отбить, посыпать специями .солью и смазать майонезом.
Лук и шампиньоны обжарить на растительном масле. Помидоры кружочками, сыр натереть.
Положить кружочки феле на смазанный противень. сверху положить лук с грибами, накрыть кружочками помидор.
Запекать 20 мин при темп. 200градусов. Вынуть посыпать сыром и запекать еще 10 мин
КУРИНОЕ ФИЛЕ С ГРИБАМИ
Куриное филе 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Шампиньоны 200 гр.
Лук порей 50 гр.
Сметана 2-3 ст. л.
Карри по вкусу
Перец черный молотый
Пару ложек белого сухого вина
Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, добавить карри, обжарить на сухой сковородке до румяной корочки.
Добавить немного растительного масла, мелко рубленый лук, лук порей и порезанные пластиками шампиньоны.
Жарить все на сильном огне, постоянно помешивая.
Убавить огонь, добавить сметану, через 5—7 минут добавить пару ложек вина.
Как только закипит, выключить.
Куриное филе "Неженка" 4шт.
куринного филе, 2 моркови или (морковка по корейски), лук 2 шт., 2 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 100г грибов, 2 соленых огурца, 200г сыра250 мл. майонеза. Морковь потереть на тёрку, посолить, выдержать 10 минут, добавить перец, 1.чл 9\%уксуса, сахару немного, перемешать дать постоять 30 минут. Включить духовку на 180градусов. Куринное филе солим, перчим, натираем измельчёным чесноком, и даём настоятся 10 минут. Лук порезать кубиками, помидоры, огурцы, перец полукольцами. Сыр натереть, грибы порезать если крупные. Форму смазываем растительным маслом, засыпаем лук, ложим куринное филе, огурцы, помидоры, перец, грибы и немного посолить, поверх грибов. Засыпаем сыром, заливаем майонезом. и в духовку на 30 минут при температуре 180гр

Ответ от Ёветлана Трубицина[гуру]
Отбивные из куриной грудки в кляре
грудка одной курицы 1 шт
соль, перец
для кляра:
яйцо 1 шт
майонез 2 ст. л
соль
приправа (типа "Магги")
мука 2-3 ст. л
Отбитое филе посолить и поперчить и обмакнув в кляре жарить на сковороде с разогретым маслом с двух сторон до готовности (жарить ~5-7 мин) .
Кляр: в миску разбить яйцо, добавить майонез, соль, специи (типа "Магги"), хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи.

Куриные биточки
1 куриная грудка
сливки (10-20%) 0,5 стакана
1 кусочек белого батона
молоко 0,5 стакана
соль
растительное масло для жарки
Куриное филе пропустить через мясорубку. Батон замочить в молоке и отжать. Соединить куриный фарш с батоном, посолить и влить сливки. Фарш хорошо перемешать и мокрыми руками сформировать небольшие биточки. Жарить биточки на разогретой с растительным маслом сковороде до готовности.
Куриное филе под шубой
куриное филе 600 гр.
две крупные моркови
четыре средние луковицы
200 гр. сыра
5-6 столовых ложек майонеза
лимон
соль и перец
Куриное филе нарезать кусочками (1.5 - 2 см) . Кусочки посолить и приправить черным перцем, смешать с майонезом и лимонным соком. Оставить на 30 - 45 минут. Отдельно натереть морковь и сыр на крупной терке, мелко нашинковать репчатый лук
В форму для запекания выложить слоями куриное филе, лук, морковь и сыр. Чтобы сыр не подгорел можно сверху смазать его тонким слоем майонеза
Поставить в духовой шкаф на 25 - 30 минут при температуре 180 - 200º С
Рулет из куриного филе с творогом
500 гр. куриного филе
250 гр. творога
70 гр. сыра
2 зубчика чеснока
зелень
соль, перец
Выдавить чеснок, нарезать зелень, на крупной тёрке натереть сыр. Перемешать сыр, зелень, чеснок, творог. Полученную массу подсолить. Кусочки куриного филе отбить, посолить и поперчить. На каждый кусочек филе выложить начинку. Аккуратно завернуть каждый кусочек в виде рулета. Закрепите мясо с помощью зубочисток или перевяжите рулетик ниткой. Выложите рулетики на разогретую сковороду и обжарьте мясо с разных сторон на большом огне до образования золотистой корочки. Потом поставьте рулетики томиться в духовку на 20 - 25 минут
Куриное филе, маринованное в сливках
500 г куриного филе
200 мл сливок (10-15%)
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло
Филе нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить. Залить филе сливками. Поставить в холодильник на 3-4 часа
Затем филе обвалять в панировочных сухарях. Жарить на растительном масле с двух сторон до готовности
Курица по-египетски
500 г куриного филе
400 г риса
250 г моркови
150 г лука
2-3 зубчика чеснока
соль
перец
Лук мелко покрошить. Морковь нашинковать соломкой. Филе нарезать небольшими кусочками. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить филе, жарить 20 минут. Добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать, убрать с огня. Филе с овощами выложить в форму для запекания. Сверху выложить рис, разровнять, немного посолить, поперчить. Залить водой так, чтобы вода покрывала рис на 2-3 см. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут
Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом
2 куриные грудки
1 стакан сметаны
3-4 зубчика чеснока
150 г сыра
соль
перец
Сметану посолить, поперчить, добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать. Куриные грудки выложить в форму для запекания, смазать сметаной с чесноком. Сыр натереть на мелкой терке. Грудки посыпать сыром и поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут

Ответ от Ольга Александрова[гуру]
Куриное филе в сырном соусе
Вам потребуются: куриная грудка (филе) - 1 шт. ; сыр (гауда) - 50г; сметана (20%) - 250мл; соль, перец - по вкусу; масло для жарки;
Куриное филе нарезать кубиками 1х1.
Разогреть сковороду, влить немного масла и быстро обжарить на нем куриное филе. Приправить солью и перцем. Добавить всю сметану, перемешать и уменьшить огонь.
Сыр мелко натереть и добавить к курице. Размешать, дождаться, когда сыр расплавится и сразу же подавать к столу.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]