фрикадельки с рисом для супа

Ответ от Григорий Иоселиани[гуру]
Суп с фрикадельками и овощами.Для супа:Лук репчатый - 1 шт. ,Сельдерей - 1 стебель,Морковь (средняя) - 2 шт. ,Капуста - 600 гр. ,Масло сливочное - 50 гр. ,Болгарский перец сушенный - 2-3 щепоткиСоль, перец черный - по вкусуГорячая кипяченная вода - 2,8 - 3 литра.Для фрикаделек:Фарш говяжий - 500 гр. ,Лук репчатый - 1 шт. ,Рис отварной - 5 ст. л. ,Петрушка свежая - 2 ст. л. ,Яйцо - 1 шт. ,Соль, перец черный - по вкусуПриготовление:Капусту нашинковать.Морковь нарезать кружочками, сельдерей - дольками, репчатый лук - полукольцами.В большой кастрюле, где будет вариться суп, растопить сливочное масло, спассироввать репчатый лук до мягкости, добавить к нему сельдерей с морковью, пассировать ещё 5-7 минут.Положить в кастрюлю нашинкованную капусту, налить горячую кипяченную воду, довести до кипения, посолить, поперчить, приправить сушенным болгарским перцем, и варить 10-15 минут до готовности капусты.Пока варятся овощи, налепим фрикадельки.В чашку положить говяжий фарш, отваренный рис, репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, петрушку, яйцо. Перемешать фарш до однородной массы. Посолить, поперчить по вкусу, и ещё раз хорошо перемешать. Налепить фрикадельки, размером с грецкий орех.В кастрюлю с овощами положить, по-одному, фрикадельки. Как только фрикадельки всплывут "к верху", поварить суп 5-7 минут (до готовности фрикаделек) , если надо досолить, доперчить и выключить огонь.Дать супу настояться минут десять, и подавать со свежей зеленью.Приятного аппетита!