фуу

Ответ от Ёветлана[гуру]
Фуа-гра́ (фр. Foie gras — «жирная печень» ) — печень перекормленного гуся

Ответ от Ѐоман Чуприков[мастер]
Печень откормленных гусей

Ответ от Алексей[гуру]
гусиная печень
французская кухня

Ответ от Daedalus[гуру]
Блюдо такое.

Ответ от Galina Kachalina[гуру]
гусиная печень. Гуси откармливаются зерном замоченном в алкоголе

Ответ от Boadicea -[гуру]
паштет из гусиной печени

Ответ от Мяу[новичек]
Фуа-гра́ (фр. Foie gras — «жирная печень» ) — печень перекормленного гуся.
Пользуемся Гуглом, господа..

Ответ от Sergey[активный]
Фуагра это довольно вкуссный дилекотес! Основной состав гусиная печень, в англии запрешено!!!

Ответ от Phalaenopsis[гуру]
Фуа-гра́ (фр. Foie gras — «жирная печень» ) — печень перекормленного гуся

Ответ от LANA[гуру]
по- франц *-гусиная печень* и блюдо из нее так же называется

Ответ от Ёiръ Яо Тунъ[гуру]
Паштет из поражёной циррозом гусиной ечени))

Ответ от SINGLE FRIEND[гуру]
Вообще то не совсем паштет - во Франции в брассери подают фуагра в виде спресованных гусиных печенок - пробовал - очень вкусно, но калорийно, обязательно нужно запивать красным сухим вином. У нас так не приготовят! Лучше блюда и вина пробовать в тех странах, откуда они родом!

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Паштет из гусиной печени.
Специальным образом откармливают
гусей, чтоб росла печень.

Ответ от For_liliy[гуру]
Фуа гра бывает разной
Фуа гра антир – целые доли печени в виде паштетной массы, приготовленные в материи (эльзасский вариант) , в глиняной посуде, стеклянной таре или под вакуумом.
-----------
Фуа гра – спрессованные крупные доли фуа гра, приготовленные в стеклянной таре, коробке или под вакуумом
-------------------
Рецепт фуа гра
К 800 граммам гусиной печенки добавить 15 граммов специй, соль и перец, залить стаканом мадеры или коньяка и оставить на ночь в холодильнике. Утром переложить в специальную фарфоровую форму (типа масленки) , добавить два нарезанных трюфеля (грибы, а не конфеты) и растирать около часа. Разровнять поверхность, закрыть крышкой и запекать в горячей духовке на водяной бане около часа. Подавать в охлажденном виде порциями по 50 граммов и дегустировать по всем правилам: отделять кусочки паштета вилкой (ни в коем случае не ножом! ) и накладывать на слегка подогретый хлеб (но не на горячие тосты!) .

Ответ от Мария[гуру]
Грубо говоря, это печень гуся, пораженная искусственно вызванным циррозом, приготовленая особым способом. Суть гнусная, но ВКУСНОООО!

Ответ от Елена[гуру]
жирная гусиная печень.

Ответ от LION[активный]
Фуа-гра - это особым способ приготовленная, жирная гусиная печень, на крайний случай, утиная. Это блюдо из французской кухни.

Ответ от -Лилу-[гуру]
печень гуся

Ответ от Kazija2005[гуру]
№ 1.В Средние Века во Франции мода на фуа-гра нахлынула с новой силой и продолжается до сих пор. Рецепт приготовления фуа-гра от французского повара Жан-Пьеро Клоза таков: надо гусиную печень с солью и пряностями потушить в соку гусиного жира. Другой рецепт приготовления фуа-гра от еврея Мишеля Леви заключается в том, что жирную гусиную печень тушат на сковородке в меду и в молоке, затем достают и аккуратно разрезают теплым или даже горячим ножом на дольки толщиной 1 см, после чего кушают с нежным, свежим белым хлебом без примесей.
№ 2.Есть еще один рецепт, как готовить фуа-гра: для этого гусиная печень шпигуется (наполняется) гусиным жирком и хорошим фаршем из говядины, плюс внутрь печеночки добавляется гриб-деликатес — трюфель, это все самым аккуратным образом обжаривается-тушится в гусином же жирке, охлаждается, томно нарезается и подается к столу в виде отдельного блюда или в виде бутербродов на белом, нежном хлебе.
Рецепт приготовления фуа-гра № 3.Самый простой и вкусный способ приготовления фуа-гра — это когда повар берет свежую гусиную (в крайнем случае — утиную) печень, солит ее и перчит своими любимыми пряностями очень деликатно, топит гусиный же жирок на сковороде и в нем обжаривает гусиную печенку, которая потом подается посередине тарелки с различными соусами, ягодами и цитрусовыми плодами, фруктами. Фуа-гра консервируют и маринуют, и что только с ним не делают!
№ 4.Вот рецепт приготовления фуа-гра в вине. Необходимо купить у поставщиков фуа-гра — лучше всего из Перигора или из Пикара, размораживаем гусиную печень, кладем на 10 минут в теплую воды, чтобы фуа-гра наша не рассыпалась, удаляем все протоки, солим и перчим белым или черным перцем, выкладываем в глиняную или другую подходящую посуду с толстыми стенками длиной 15-20 см печень, хорошо приминаем фуа-гра, чтобы она плотно «легла» в формочку (это очень важно! чтобы фуа-гра плотно прилегала к краям) , и заливаем крепкими, любимыми алкогольными напитками — лучше всего смесью из арманьяка или коньяка с крепленым вином — портвейном или баньюльсом. Также фуа-гра можно залить коньяком с трюфелями, мускатом, и вообще чем угодно — в общем, любимым напитком. Все это чудо на 24 часа — на сутки оставляете для того, чтобы печень замариновалась, а после в духовку — готовиться на водяной бане, причем поверхность фуа-гра плотно закрываем фольгой. Подается с подогретыми хлебцами или тостами.
№ 5.Дома готовить гусиную печень можно просто закинув ее порезанные куски на раскаленную сковородку с добавлением винограда — готовится практически мгновенно. Гурманы любят потом еще фуа-гра облить фиговым вареньем или вкушать его с ванильным соусом. Вкусной фуа-гра получается, если ее запечь в фольге — пальчики оближешь!
№ 6.В принципе, также готовится и фуа-гра на водяной бане. Только фуа-гра изначально закладывается не в фольгу, а в кастрюльку, где и прикрывается сверху плотно фольгой, и уже этак кастрюлька потом еще помещается в чуть большую кастрюлю, в которой налита вода.
№ 7.Можно еще готовить фуа-гра по-крестьянски: сковорода (!) посыпается крупной солью (но не сильно! ) и свежемолотым черным перцем, разогревается — в нее кладется фуа-гра, в которую добавляется немного хереса и бальзамического уксуса.
№ 8.Хороша еще фуа-гра, порезанная на пластинки в 1 см толщиной и обжаренная почти без жира на раскаленной сковороде так, чтобы у нее с двух сторон получилась корочка, а внутри — сама нежность. Отлично идет с маринованной грушей или со свежей дынькой. Вкусная фуа-гра получается из сочетания гусиной печени с беконом.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]