hamburger

Ответ от Conficker[гуру]
Несмотря на это, существует множество теорий происхождения гамбургера. По одной из них немецкий купец в 1800 году во время путешествия по Азии заметил у кочевых татар необычный способ хранения мяса – под сёдлами. При движении мясо отбивалось и становилось более мягким и съедобным. Купец вернулся в родной Гамбург и рассказал об этом своему повару, который отлично справился с поставленной задачей. Получившееся блюдо купец назвал Гамбургским мясом.
По другой версии гамбургер изобрели кочевники-скифы, которые жарили говядину и ели её, положив между двумя кусками хлеба. Китайцы же уверяют, что они намного раньше всех стали есть мясо, положенное между рисовыми лепёшками.
На территорию США гамбургеры привезли эмигранты из Германии. В начале ХIХ века они начали кормить жителей США бифштексами по-гамбургски (отсюда и название "гамбургер"). Историк Линда Стрэдли, автор книги "Легендарная Местная Кухня" (Legendary Local Cuisine), приводит имена конкретных людей, совершивших это изобретение. На титул создателя современного гамбургера претендуют Чарли Нэгрин, который в 15-летнем возрасте изготовил гамбургер на сельской ярмарке «Outgamie», и фермер Фрэнк Менчез из Огайо, который кормил этим блюдом своих работников. Оба этих события датируются 1885 годом.
А затем… Затем гамбургер стал массово распространяться по всем штатам Соединенных Штатов. Более того, 28 июля 1900 году смекалистый американец Луи Лассен утвердил гамбургер официально – запатентовал горячий мясной бутерброд с котлетой и овощным салатом. Этот день и принято считать Днём рождения Его Величества Гамбургера.
Первым, кто придумал готовить только гамбургеры, был шеф-повар из города Уичита (штат Канзас) Дж. Уолтер Андерсон: ему понадобилось всего 700$, чтобы создать сеть закусочных White Castle Hamburger («Белый замок») , где основным блюдом были именно гамбургеры. Именно они сделали гамбургер национальной едой Соединенных Штатов.
Но предтечей мирового господства гамбургеров МакДональдса стали кафе Wimpy Grills, появившиеся в 1920 году. В этих кафе, во-первых, придумали, как удешевить гамбургер, а во-вторых, продумали и отработали технологию «поточного обслуживания» – по ее стандартам блюдо собирается из полуфабрикатов не больше чем за 2 минуты, и так же быстро отправляется к покупателю.
Распространение автомобилей в середине 1930-х годов заставило продавцов гамбургеров научиться обслуживать водителей и пассажиров прямо в машинах (этот сервис получил ныне общепринятое название drive-in). Первый "драйв-ин" появился в 1935 году.
А в 1948 году браться Морис и Ричард МакДональд начали новую эру быстрого питания, открыв в Калифорнии свой первый ресторан…
Чаще всего в качестве основы для гамбургеров используются разрезанные пополам булочки из муки разных сортов. Но есть варианты. Кроме китайских рисовых лепёшек, в качестве основы можно использовать и плотный омлет. Кстати, кунжутом булочки для гамбургеров начали посыпать в начале 60-х. Диетолог Уэсли Пондс доказал, что гамбургер является очень тяжёлой пищей, а кунжутные семечки улучшают и облегчают пищеварение.
В попытках сделать фастфуд менее вредным «Макдональдс» переходит на масло канолы для жарки. А котлеты для гамбургеров стали обогащаться витамином В, фолиевой кислотой, железом, кальцием – всё это будет теперь присутствовать в гамбургере, составляя 20% от необходимого ежедневного количества витаминов. Эти добавки способствуют снижению риска сердечных заболеваний, правильной работе пищеварительной и нервной систем. Вдобавок компания выпускает два новых соуса с пониженным содержанием калорий.